تعتبر عجينة هشة تصلح لجميع انواع المعجنات أحد أساسيات فن الخبز والمعجنات، حيث تُعتبر قاعدة أساسية لتحضير مجموعة واسعة من الأطعمة اللذيذة والمتنوعة. تتميز هذه العجينة بقوامها الخفيف والهش، مما يمنح المنتجات النهائية قواماً مقرمشاً مثالياً مع كل لقمة. وتعتبر مناسبة بشكل خاص لتحضير مجموعة متنوعة من المعجنات مثل الفطائر، البسكويت، الكرواسون، والبيتزا.
موقع يعطيك أفضل dns مناسب لك | كيف اعرف ال DNS الخاص بي؟
عجينة هشة تصلح لجميع انواع المعجنات
مكونات:
– 1 و 1/3 كوب طحين متعدد الاستخدامات.
– 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم.
– ½ ملعقة صغيرة ملح.
– ¾ كوب زبدة غير مملحة، مبردة ومقطعة إلى مكعبات.
– من 6 إلى 8 ملاعق كبيرة ماء بارد (90-120 مل).
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، امزجي الطحين، السكر، والملح معاً.
- أضيفي الزبدة المقطعة إلى الخليط السابق، ثم قومي بفرك الزبدة في الطحين بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط شبه متجانس. يجب أن تظل الزبدة باردة خلال هذه العملية.
- أضيفي الماء بتدريج، ملعقة واحدة في كل مرة، وامزجي العجينة حتى تتكون عجينة لينة ولكن ليست لزجة.
- شكلي العجينة إلى كرة، ثم غطّيها بغشاء بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لتبرد لمدة لا تقل عن ساعتين أو حتى 24 ساعة.
- بعد التبريد، قومي باستخدام العجينة حسب الرغبة في تحضير المعجنات المختلفة مثل الفطائر، البسكويت، الكرواسون، أو البيتزا.
هذه العجينة الهشة ستمنحك نتائج ممتازة مع جميع أنواع المعجنات، مما يجعلها خياراً مثالياً لتحضير أطباق شهية ولذيذة.
ترتيب السيارات من حيث الاعتمادية | أفضل ترتيب السيارات من حيث الجودة
أفضل عجينة فطائر مثل القطن
مكونات:
– 3 ونصف كوب من الطحين.
– ملعقة طعام من الخميرة.
– ملعقتين طعام من حليب البودرة.
– ملعقتين طعام من اللبن الرائب.
– ملعقة طعام من السكر.
– كوب من الماء الدافئ.
– ربع كوب من الزيت النباتي.
– ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- في كوب القياس، اخلطي الماء الدافئ مع الخميرة والسكر. اتركيها جانبًا لتتخمر لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح فومية.
- في وعاء كبير، اخلطي الطحين مع الحليب البودرة والملح.
- أضيفي اللبن الرائب والزيت إلى الطحين، ثم اخلطي المكونات برفق حتى تتكون عجينة.
- بعد ذلك، أضيفي خليط الخميرة إلى العجينة وقومي بالتحريك جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة ولينة.
- قومي بعجن العجينة على سطح مرشوش بالطحين لمدة 7 دقائق تقريبًا حتى تصبح ملساء ومطاطية.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وارتدي قطعة قماش نظيفة على الوجه العلوي. اتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
- بعد أن تتضاعف حجمها، اقسمي العجينة إلى قطع صغيرة وشكليها على شكل فطائر.
- اتركي الفطائر تختمر مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة.
- سخني مقلاة على نار متوسطة واخبزي الفطائر حتى تتحمر من الجانبين.
- قدمي الفطائر اللذيذة والهشة مع الحشوة التي تفضلينها.
- قبل تغطية العجينة أثناء عملية التخمير، يجب التأكد من أنها لينة ومرنة للغاية، وذلك لضمان سهولة استخدامها في التشكيل.
- بعد كل خطوة في عملية تحضير العجينة، يتم تركها جانباً لترتاح وتتماسك، مما يضمن نتائج أفضل في النهاية.
- عند وضع الفطائر في الفرن بعد الانتهاء من تشكيلها وحشوها حسب الرغبة، يجب تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة (180 درجة مئوية)، ويتم خبزها لبضع دقائق حتى تتحمر وتحصل على اللون المطلوب.
هذه الخطوات تجعل عملية تشكيل عجينة هشة تصلح لجميع انواع المعجنات سهلة وممتعة، مع الحفاظ على جودة العجينة ومرونتها المثالية.
عجينة هشة زي القطن للبيتزا
المكونات:
– 2 ½ – 2 2/3 كوب من طحين الخبز أو طحين متعدد الاستعمالات.
– 1 و 1/4 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
– 1 ½ ملعقة صغيرة من السكر.
– ¾ ملعقة صغيرة من الملح.
– ¼ ملعقة صغيرة من بودرة الثوم أو أوراق الريحان المجففة (اختياري).
– 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
– ¾ – 1 كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي كوب واحد من الطحين مع الخميرة الفورية، السكر، الملح، وبودرة الثوم أو أوراق الريحان المجففة إن استخدمت.
- أضيفي زيت الزيتون والماء الدافئ تدريجياً، وامزجي المكونات جيداً حتى تتكون عجينة.
- أضيفي كمية الماء التي تحتاجينها تدريجياً وحتى تحصلي على عجينة ناعمة وملساء.
- قومي بإضافة بقية الطحين تدريجياً وحتى تتكون عجينة قابلة للتعامل دون أن تكون لزجة.
- اعجني العجينة على سطح مرشوش بالطحين لمدة 7-10 دقائق حتى تصبح ملساء ومرونة.
- ادهني وعاء بالزيت وضعي العجينة فيه، ثم غطيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة أو حتى تتضاعف حجمها.
- بعد ذلك، استخدمي العجينة لصنع البيتزا حسب الرغبة، واخبزيها في فرن محمَّى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة مناسبة لحجم البيتزا وتفضيلاتك.
- استمتعي ببيتزا هشة مثل القطن ومذاقها اللذيذ!
ملاحظات:
– يُفضل استخدام طحين متعدد الاستعمالات لنتائج مثالية.
– تحققي من درجة حرارة الماء قبل إضافته للعجينة لضمان تفعيل الخميرة بشكل صحيح.
السيارات الصينية | قائمة بأفضل السيارات الصينية بمحرك ميتسوبيشي
عجينة قطنية عشر دقائق
المكونات:
– 5 أكواب طحين متعدد الاستخدامات.
– 2 كوب ماء.
– نصف كوب زيت نباتي.
– 2 ملعقة كبيرة خميرة.
– 3 ملعقة كبيرة سكر.
– ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، أخلطي الخميرة والسكر معًا، ثم أضيفي الماء وامزجيهم جيدًا.
- أضيفي 2 أكواب من الطحين المنخول بالتدريج، وامزجي المكونات جيدًا.
- غطي المكونات بغطاء نايلون واتركيها لمدة عشر دقائق.
- بعد المدة المحددة، أضيفي الطحين المتبقي (3 أكواب) والزيت والملح.
- اعجني المكونات جيدًا يدويًا حتى تصبح عجينة لينة ومتماسكة.
- استمري في عجن العجينة حتى تصبح متماسكة بشكل كبير، وقد تحتاجين إلى إضافة بعض الطحين إذا كانت العجينة لزجة.
- قبل البدء في استخدامها، اتركي العجينة لمدة 5 دقائق لترتاح قليلاً.
- بعد ذلك، يمكنك استخدام العجينة مباشرة لتحضير البيتزا أو أي طبق آخر حسب الرغبة.
تلك الوصفة ستمنحك عجينة هشة تصلح لجميع انواع المعجنات قطنية ولذيذة بدون الحاجة لوقت طويل في التحضير، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتحضير البيتزا في أي وقت.
شاهد من أعمال دقائق