طريقة عمل البقلاوة L طريقة عمل البقلاوة المصرية
طريقة عمل البقلاوة يمكن حشوها بمختلف أنواع المكسرات مثل الفستق الحلبي والجوز، أو الفواكه المجففة مثل التمر والمشمش، أو حتى الجبن أو القشطة.
طريقة عمل الزلابية الاصلية | مقادير الزلابية بالكوب | زلابية العشر دقائق
طريقة عمل البقلاوة بالمكسرات
المكونات:
3 أكواب من الدقيق المنخل، ناعم كالحرير.
بيضتان مخفوقتان، كالرغوة البيضاء.
2 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
1 ملعقة صغيرة من الملح، تذوب في العجينة.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا، تضفي رائحة ساحرة.
1 كوب من الماء الدافئ، دافئ كحضن الأم.
1 كوب من الشربات، يلمع كالنور.
1 كوب من المكسرات المشكلة، ملونة كقوس قزح.
جوز الهند المبشور، أبيض كالثلج.
1 كوب من زيت القلي، ساخن كالشمس.
الطريقة:
نجمع الدقيق، والملح، والبيض، والماء، والفانيليا، والزيت في وعاء الخلاط، ونشغله حتى يصبح الخليط ناعما كالحرير.
نترك العجينة ترتاح في وعاء مغطى بقطعة قماش نظيفة، 30 دقيقة كأنها نائمة في حضن أمها.
نشكل العجينة إلى كرات متساوية الحجم، كأنها كواكب صغيرة في السماء.
نغمر كرات العجين في حمام من الزيت الساخن، ونتركها حتى تصبح ذهبية اللون، كأنها شموس صغيرة.
نغمس البقلاوة المقلية في حمام من الشربات اللذيذ، ونتركها تمتصه كأنها إسفنجة.
نغطي البقلاوة بمزيج من المكسرات والجوز الهند ونقدم البقلاوة دافئة، مع كوب من الشاي أو القهوة، ونستمتع بطعمها اللذيذ.
طريقة عمل بيتي فور العيد الاقتصادي l بكل أسراره وتكاته l طريقة عمل بيتي فور العيد الإقتصادي
طريقة عمل البقلاوة بالمهلبية
المكونات لطريقة البقلاوة بالمهلبية:
2 ملعقة كبيرة نشا
2 كوب حليب كامل الدسم
1 ملعقة كبيرة سكر أبيض
نصف ملعقة كبيرة فانيليا
1 باكيت من عجينة الجلاش الجاهزة
نصف كوب سمنة مذابة
شربات حسب الرغبة
لتحضير البقلاوة:
خلط النشا مع كمية قليلة من الحليب البارد لتجنب التكتلات إضافة القليل من القرفة أو جوزة الطيب إلى المهلبية لإعطائها نكهة مميزة وترفع كل مكونات المهلبية من الحليب والنشا والسكر وتخلط حتى تتماسك بقوام المهلبية المعروف.
دهن كل طبقة من الجلاش بالسمن أو الزيت بدلاً من رشه.
تقطيع الجلاش إلى مربعات أو مستطيلات بدلاً من مثلثات.
إضافة المكسرات أو الفواكه المجففة إلى حشو المهلبية قبل خبزه.
يتم خبز الجلاش في درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
يمكن تغطية الجلاش بورق ألمنيوم خلال الخبز لمنع احتراقه.
طريقة عمل البقلاوة التركي
المكونات:
علبة من عجينة البقلاوة.
200 جرام زبدة طرية.
2 ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المطحون.
مكونات القطر:
كوب ونصف من الماء.
كوب وثلث من السكر.
ثلث كوب من العسل.
عودان من القرفة.
ملعقة صغيرة من مبشور قشر البرتقال.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.
مكونات الحشوة:
3 أكواب من اللوز المقشر والمجروش خشنا.
ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ثلث كوب من السكر.
طريقة التحضير:
القطر:
تخلط جميع المكونات في وعاء على نار هادئة.
يحرك الخليط، ثم يترك على نار مرتفعة حتى يغلي.
يرفع الوعاء عن النار، ثم يضاف ماء الورد.
يترك القطر جانبا حتى يبرد.
الحشوة:
تخلط جميع المكونات في وعاء حتى تتجانس.
البقلاوة:
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
تدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة.
تفرد طبقة من عجينة البقلاوة، ثم تدهن بالزبدة.
تكرر هذه الخطوة حتى تنفذ نصف كمية العجينة مع دهن كل طبقة بالزبدة.
توزع الحشوة على طبقات العجينة حتى تغطيها بالكامل.
تفرد الكمية المتبقية من عجينة البقلاوة ودهن كل طبقة منها بالزبدة.
تقسم البقلاوة إلى مربعات متساوية الحجم.
ينثر الفستق الحلبي المطحون فوق البقلاوة.
توضع صينية البقلاوة في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبيا.
تخرج الصينية من الفرن، ثم يسكب القطر فوقها مباشرة.
طريقة عمل البقلاوة السورية
المكونات:
علبة من عجينة الفيلو.
زبدة للدهن.
كوب ونصف من الزبدة المذابة.
3 أكواب من الجوز المطحون.
¾ كوب من السكر.
2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
1.5 ملعقة صغيرة من القرفة.
مكونات القطر:
كوبان من السكر.
½ كوب من العسل.
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
كوب من الماء.
طريقة التحضير:
القطر:
يخلط السكر والعسل وعصير الليمون والماء في وعاء على نار متوسطة.
تحرك المكونات بملعقة خشبية حتى تغلي.
يرفع القدر عن النار ويسكب القطر في وعاء.
يغطى الوعاء بورق بلاستيكي ويوضع في الثلاجة.
البقلاوة:
تغلف الصينية بورق زبدة.
يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
توضع 8 أوراق من الفيلو فوق بعضها البعض مع دهن كل ورقة بكمية قليلة من الزبدة.
تقطع العجينة إلى مربعات متساوية الحجم.
يخلط الجوز والسكر وقشر الليمون والقرفة في وعاء باستخدام المضرب الكهربائي.
توضع ملعقة كبيرة من حشوة الجوز على كل مربع.
تجمع الأطراف المتوازية مع بعضها البعض مع الضغط بلطف عليها.
ترتب قطع البقلاوة في الصينية وتوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى يتحمر وجهها.
تخرج الصينية من الفرن وتوضع قطع البقلاوة في طبق التقديم.
يخرج القطر من الثلاجة ويسكب على وجه قطع البقلاوة الساخنة.
طريقة عمل البقلاوة السورية بالفستق الحلبي
المقادير:
½ كوب من الزبدة المذابة.
زبدة للدهن حسب الحاجة.
¾ كوب من الفستق الحلبي.
علبة من عجينة الفيلو.
مكونات القطر:
¼ كوب من السكر.
¼ كوب من العسل.
2 ملعقة صغيرة من القرفة.
2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
يخلط الفستق الحلبي والزبدة في وعاء متوسط الحجم.
تغلف الصينية بورق زبدة.
توضع 8 قطع من أوراق الفيلو المدهونة بالزبدة في الصينية.
يوزع مزيج الفستق الحلبي على وجه أوراق الفيلو.
تغطى الحشوة بورقة فيلو أخرى مدهونة بالزبدة.
توضع 5 أوراق من الفيلو الإضافية المدهونة بالزبدة على الوجه.
يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
توضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبا حتى يتحول لون وجهها للون الذهبي.
يحضر القطر من خلال خلط السكر والعسل وعصير الليمون والقرفة في وعاء صغير على نار متوسطة حتى يغلي المزيج ويذوب السكر تماما.
يخفف النار ويترك القطر لمدة 5 دقائق، ثم يرفع عن النار ويترك جانبا.
تخرج الصينية من الفرن وتقطع البقلاوة إلى مربعات صغيرة.
توضع القطع في طبق مناسب لتقديمها، ويسكب القطر على وجه البقلاوة.
طريقة عمل البقلاوة بالقشطة
المكونات:
كوبان من الحليب.
عبوة من عجينة الجلاشن أو الجلاش المخصص للبقلاوة.
نصف كوب من نشا الذرة.
كوبان من السمن الذائب.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
قطر أو شربات.
فستق حلبي مفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
يخلط النشا مع الحليب في قدر متوسط الحجم باستخدام مضرب شبك يدوي حتى يذوب النشا تماما.
تضاف الفانيليا إلى الحليب.
يسخن الحليب على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى يغلي ويصبح كثيفا وناعما.
تسكب المهلبية في طبق وتترك لتبرد تماما قبل الاستخدام.
تحضر صينية مستديرة الشكل.
توضع نصف كمية رقاقات العجينة في الصينية بحيث تشكل دائرة وتغطي جوانب وقاع القالب.
تضغط على حواف العجينة حتى تلتصق بحواف الصينية.
توزع المهلبية على العجينة مع مراعاة عدم الوصول إلى حواف الصينية لتجنب احتراقها أثناء الخبز.
توضع باقي الرقاقات على المهلبية مع مراعاة تغطيتها وخاصة الحواف.
تقطع الطبقة العلوية فقط من الرقاقات باستخدام سكين حادة، مع الحرص على عدم الوصول إلى الحشوة والقاع حتى لا تتسرب القشطة أثناء الخبز إلى قاع الصينية فتلتصق ويصبح من الصعب إخراجها من القالب.
يسكب السمن الذائب على البقلاوة حتى تغطيتها تماما.
توضع البقلاوة في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك المهلبية وتكتسب البقلاوة اللون الذهبي الفاتح.
تخرج البقلاوة من الفرن بحذر شديد ويتم التخلص من السمن الزائد.
توضع البقلاوة في طبق تقديم، وتوزع عليها القطر أو الشربات، ثم تزين بالفستق المجروش.
شاهد من أعمال دقائق ايضاً:
