طريقة عمل كنافة رمضان L طريقة عمل الكنافة

طريقة عمل كنافة رمضان يزداد الطلب عليها بشكل كبير خلال شهر رمضان، حيث يحرص الكثيرون على تحضيرها في البيت بمكونات وخامات بسيطة وغير مكلفة غير الجاهزة التي اصبحت حالياً باهظة الثمن جداً.

أضرار حبوب منع الدورة في رمضان | طرق تأخير الدورة الشهرية رمضان

طريقة عمل كنافة رمضان في الطاسة

المكونات:

عجينة كنافة.

سكر بودرة.

سمن مذاب.

نصف كوب حليب.

ملعقة كبيرة نشا.

زبيب.

فول سوداني.

جوز هند.

شربات.

طريقة التحضير:

افردي عجينة الكنافة في مقلاة مدهونة بالسمن.

ضعي طبقة من المهلبية فوق عجينة الكنافة.

غطي المهلبية بطبقة أخرى من عجينة الكنافة.

رشي السمن على سطح عجينة الكنافة.

غطي المقلاة واتركي الكنافة على نار هادئة حتى تصبح ذهبية اللون.

اسكبي الشربات على الكنافة.

زيني الكنافة بالمكسرات وسكر بودرة.

قدمي الكنافة ساخنة.

10 عادات غذائية خاطئة تجنبها في رمضان | نصائح لتغذية الأطفال في رمضان

طريقة عمل كنافة رمضان ” المكشوفة “

المكونات:

½ كيلو كنافة.

كوب سمن بلدي.

لوز مكرمل (اختياري).

شربات عسل حلويات.

فراولة مقطعة.

كريم بافرين فرنسي للحشو.

عجين كيكة لوز (اختياري).

رشة ملح.

فستق مطحون.

1 كوب سمن بلدي.

طريقة التحضير:

اخلطي الكنافة مع السمن وقلبي جيدا.

أضفي اللوز المكرمل (اختياري) إلى الخليط.

اسكبي ½ كوب من شربات الحلويات وواصلي التقليب.

في وعاء بيضاوي، ضعي كيسا بلاستيكيا بداخله.

ضعي طبقة من ورق القصدير في قاع الوعاء.

أضفي خليط الكنافة والسمن واللوز المكرمل إلى الوعاء.

واصلي إضافة الخليط حتى يأخذ الطبق شكل “القبة”.

ضعي الخليط في الثلاجة ليكتسب قواما متماسكا.

طريقة الحشوة:

تحشى المكشوفة بنوع كريم يسمى “البافرين” الفرنسي وعجين كيك اللوز المحلى.

تحضير الحشوة:

أخرجي صينية الكنافة من الثلاجة وابدئي بوضع قطع الفراولة بداخلها.

اسكبي طبقة من الكريمة التي تم تحضيرها.

اسكبي كيكة اللوز أو أي نوع كيك آخر ثم كريمة الفراولة في منتصف الوعاء.

ضعي الكنافة في أعلى الوعاء بالتساوي.

أدخليها الثلاجة لمدة ساعتين ثم أخرجيها واقلبيها.

أزيلي الكيس البلاستيكي ورشي الفستق المطحون للتزيين.

المكونات لطريقة تحضير كريم البافرين الفرنسي:

¼ لتر لبن كامل الدسم.

4 بيضات (صفار فقط).

50 جرام سكر.

ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.

250 ملي من كريمة الخفق السائلة أو كريم شانتيه خام بدون سكر.

2 ملعقة بودرة جيلاتين.

طريقة التحضير:

في وعاء على النار، اسكبي اللبن والفانيليا واتركيهما حتى الغليان.

في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع السكر حتى يذوب السكر.

اسكبي اللبن المخلوط مع الفانيليا على صفار البيض وواصلي التقليب.

ضعي الخليط بكامله على النار وواصلي التقليب.

انقعي بودرة الجيلاتين في ماء بارد وامزجيها جيدا.

أضفي الجيلاتين إلى الخليط الساخن وواصلي التقليب حتى تذوب.

اسكبي الخليط في وعاء آخر وغطيه بكيس بلاستيكي.

ضعي الخليط في الثلاجة حتى يبرد تماما.

اخفقي كريمة الخفق حتى تصبح كريمة سميكة.

أخرجي الخليط من الثلاجة و أضفي كريمة الخفق عليه وقلبيه.

تحضير كيكة اللوز:

المكونات:

بياض 4 بيضات.

رشة ملح.

75 جرام سكر.

140 جرام لوز مطحون.

طريقة التحضير:

اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى يصبح قمة ناعمة.

أضفي السكر على مرتين وواصلي الخفق.

أضفي اللوز المطحون وقلبيه في اتجاه واحد حتى تصبح العجينة جاهزة.

اسكبي العجينة في صينية مقاس 22 سم.

اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح جاهزة.

طريقة عمل القطايف الرمضانية l وصفات القطايف السهلة l وصفات القطايف الحلو والحادق

طريقة عمل كنافة رمضان بالقشطة الكذابة

المكونات للحشوة:

500 مل حليب (سائل).

3 ملاعق كبيرة كريمة (كريم شانتيه بودرة).

3 ملاعق كبيرة نشا.

3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.

مكونات الكنافة:

500 جرام كنافة.

250 جرام سمن بلدي (أو زبدة صفراء).

قطر (حسب الرغبة).

طريقة التحضير للحشوة:

ضعي الحليب على النار.

أضفي النشا والحليب البودرة والكريم شانتيه.

قلبي بمضرب يدوي حتى يأخذ الخليط القوام المطلوب مثل القشطة.

طريقة الكنافة:

قطعي الكنافة قطعا صغيرة.

إذا كانت الكنافة مجمدة، افركيها.

أضيفي السمن بعد إذابته.

أحضري قالبا مستطيلا بمقاس متوسط.

ضعي نصف كمية الكنافة في القالب.

اكبسيها بيديك جيدا.

يمكنك استخدام أي إناء للكبس بقعره لتحصلي على نتيجة أفضل من الكبس باليد.

ضعي القشطة الكدابة (الخليط الذي تم إعداده) فوق النصف المكبوس من الكنافة للحشو دون أن يصل للأطراف.

ضعي باقي الكنافة وافرديها جيدا.

اكبسيها برفق حتى لا يخرج الخليط المستخدم للحشو من الأطراف ويلتصق في جانب القالب.

أدخلي الكنافة الفرن في الرف الأوسط.

تأكدي من كون النار متوسطة.

تابعي الكنافة حتى تحصلي على لون مقارب للحمرة من الأسفل ثم اسكبي عليها الشربات البارد.

طريقة عمل كنافة رمضان بالمانجو نادية السيد

المكونات للكنافة:

500 جرام كنافة.

كوب سمن.

2 ملعقة كبيرة سكر بودرة (اختياري).

شربات الكنافة:

2 كوب سكر.

كوب ماء.

عصير ليمونة.

الكريمة:

2 كوب بودرة كريم شانتيه.

كوب ونصف ماء بارد.

الحشوة:

مانجو مقطعة.

عسل (اختياري).

طريقة التحضير:

شربات الكنافة:

في قدر على النار، ضعي السكر والماء وعصير الليمون.

اتركيه على النار بدون تقليب حتى يبدأ الخليط بالغليان.

بمجرد الغليان، قلبيه واتركيه يغلي لمدة 3 دقائق.

ارفعي الشربات من على النار واتركيه ليبرد.

تحضير الكنافة:

إذا كانت الكنافة مجمدة، أخرجيها قبل البدء بنصف ساعة حتى تفك.

افردي الكنافة وفككيها من بعضها.

يمكنك فرم الكنافة في الكبة إذا رغبت.

3. تذويب السمن:

في مقلاة على النار، ضعي السمن واتركيه حتى يذوب فقط.

اسكبيه في كوب أو طبق واتركيه ليبرد قليلا (ليصبح دافئا) وليس ساخنا.

خلط الكنافة بالسمن والسكر:

أضفي السمن على الكنافة على مرتين.

رشي نصف كوب سمن وافركي الكنافة بالسمن.

قلبيها وافركيها حتى تتغلف بالسمن تماما.

أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة على الكنافة (السكر اختياري).

افركي الكنافة مجددا حتى تتغلف بالسكر والسمن.

تجميع الكنافة:

كمية الكنافة في الوصفة تكفي لصينيتين بمقاس 25 أو 26.

ادهني صينية مدورة مقاس 25 بالقليل من السمن البارد.

رصي نصف كمية الكنافة في الصينية.

استخدمي ورقة زبدة في صينية أخرى واضغطي على الكنافة لتسوية سطحها تماما.

رشي نصف كمية السمن المتبقية (ربع كوب) على وجه الكنافة.

رصي باقي كمية الكنافة في صينية بايركس (قارب) واضغطي عليها.

رشي عليها باقي السمن.

يمكنك استخدام صينية واحدة مقاس 30 بدلا من الصينيتين.

خبز الكنافة:

أدخلي الكنافة فرنا ساخنا على درجة حرارة 200 مئوية.

راقبي الكنافة، بمجرد ما تبدأ بالابتعاد عن الأطراف، شغلي الشواية لتأخذ لونا من فوق.

تسقية الكنافة:

أخرجي الكنافة من الفرن و اسقيها بالشربات البارد بينما الكنافة ساخنة.

اتركيها تبرد لحين تحضير الكريمة.

تحضير الكريمة:

في وعاء، ضعي كوبين من كريم شانتيه.

أضفي الماء البارد بالتدريج.

ابدئي بالضرب بالمضرب الكهربائي حتى يصبح قوام الكريمة متماسكا.

تقطيع المانجو:

قشري المانجو، يجب أن تكون المانجو جامدة وملحمة (أي ليست مانجو عصير).

قطعي المانجو شرائح رفيعة.

تزيين الكنافة:

انقلي الكنافة من الصينية المدورة إلى طبق.

ضعي الكريمة على وجه الكنافة وافرديها بالتساوي.

في صينية البايركس، ضعي الكريمة على الكنافة في نفس الصينية.

أدخليهم الثلاجة لحين تقطيع المانجو.

طريقة عمل كنافة الاجداد

المكونات:

½ كيلو كنافة (يفضل تجميدها لمدة ساعتين قبل التحضير).

¼ كيلو سمنة مذابة.

مكسرات مجروشة (حسب الرغبة).

زبيب (اختياري).

جوز هند (اختياري).

2 ملعقة كبيرة سكر بودرة.

طريقة التحضير:

خرجي الكنافة من الفريزر افرميها في الكبة للحصول على كنافة مفرومة

ضعي الكنافة في وعاء عميق.

أضفي السكر البودر ونصف كمية السمنة.

قلبي الكنافة في السكر والسمنة بيديك حتى تتغلغل المكونات.

ادهني صينية ألومنيوم بالسمنة.

ضعي نصف كمية الكنافة في الصينية وافرديها بالتساوي.

أضفي حشوة المكسرات المجروشة.

تسكب كمية الكنافة المتبقية فوق المكسرات وافرديها بالتساوي.

صبي السمنة المتبقية على سطح صينية الكنافة.

أدخلي الكنافة إلى فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 170 مئوية

بعد أن تتلون الكنافة من الجوانب، شغلي الشواية لتأخذ اللون الذهبي من الأعلى

اسقيها بالشربات البارد وهي ساخنة.

شاهد من أعمال دقائق ايضاً: