طريقة عمل القطايف الرمضانية L وصفات القطايف
طريقة عمل القطايف الرمضانية تعتبر من أهم وأقدم العادات الرمضانية في مصر والعالم العربي. وتعود أصولها إلى العصر الفاطمي، حيث كانت تقدم على موائد إفطار رمضان.
حلويات إماراتية لشهر رمضان l حلويات تراثية إماراتية l وصفات حلويات إماراتية لشهر رمضان
طريقة عمل القطايف الرمضانية بالمكسرات
المكونات لعجينة القطايف:
2 كوب دقيق.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة حليب بودرة.
ملعقة صغيرة خميرة.
½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
⅛ ملعقة صغيرة ملح.
¾ كوب ماء دافئ.
مقادير الحشوة:
½ كيلو جوز مفروم.
¼ كيلو زبيب.
ملعقة كبيرة زبدة.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
مكونات الشربات:
2 كوب سكر.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
زيت غزير.
الطريقة لتحضير العجينة:
في وعاء كبير، نخلط الدقيق مع السكر والملح والخميرة والبيكنج باودر.
نضيف الماء الدافئ والحليب البودرة تدريجيا مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
نغطي العجينة ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
طريقة تحضير الحشوة:
نخلط الجوز والزبيب والسكر والقرفة في وعاء.
نضيف الزبدة ونخلط جيدا حتى تتجانس المكونات.
تحضير الشربات:
في قدر على نار متوسطة، نضع الماء والسكر ونقلب حتى يذوب السكر تماما.
نضيف عصير الليمون ونترك الشربات يغلي لمدة 5 دقائق.
نرفع الشربات عن النار ونتركه يبرد.
القلي والحشو:
نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
نغرف كمية صغيرة من عجينة القطايف ونضعها في الزيت الساخن.
نترك القطايف حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
نخرج القطايف من الزيت ونضعها في الشربات البارد.
نحشو القطايف بالحشوة ونغلقها جيدا.
نقدم القطايف ساخنة مع الشربات.
سبب تاخر الدورة الشهرية للعزباء في رمضان | علاج تأخر الدورة الشهرية في رمضان
طريقة عمل القطايف الرمضانية بالمكسرات والقشدة
المكونات:
3 أكواب من حبيبات الدقيق.
2 ملعقة كبيرة من حبيبات السكر.
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
2 كوب ونصف من الماء الدافئ.
الطريقة لتشكيل العجين:
في وعاء عميق، نجمع حبيبات الدقيق مع حبيبات السكر ونقلبها جيدا.
نضيف مسحوق الخبز وملح الطعام ونخلط المكونات.
نسكب الماء الدافئ تدريجيا مع التحريك المستمر حتى نحصل على عجين سائل متجانس.
تشكيل القطايف:
نضع مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ونتركها حتى تسخن جيدا.
نغرف كمية صغيرة من العجين السائل باستخدام ملعقة ونضعها في المقلاة الساخنة.
نترك القطايف حتى تصبح ذهبية اللون من الأسفل فقط.
نرفع القطايف من المقلاة ونضعها على طبق مغطى بقطعة قماش نظيفة.
طريقة عمل القطايف الرمضانية بالمهلبية
المكونات:
500 جرام من عجينة القطايف.
2 كوب من الحليب.
4 ملاعق كبيرة من النشا.
4 ملاعق كبيرة من السكر.
½ ملعقة صغيرة من الفانيليا.
زيت للقلي.
1 ½ كوب من الشربات.
الطريقة لتحضير المهلبية:
في وعاء، نخلط الحليب والسكر والنشا والفانيليا.
نضع الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يغلي ويتكاثف.
نرفع المهلبية من النار ونتركها تبرد.
حشو القطايف:
نضع ملعقة أو اثنتين من المهلبية في وسط كل قطعة من عجينة القطايف.
نغلق القطايف على شكل هلال أو مربع.
نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
نقلي القطايف في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
نرفع القطايف من الزيت ونضعها على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
نضع القطايف وهي ساخنة في الشربات البارد.
نقدم القطايف مع رشة من الفستق الحلبي أو اللوز.
طريقة عمل القطايف الرمضانية بالنوتيلا
المكونات:
½ كيلو من عجينة القطايف.
علبة من شوكولاتة نوتيلا.
زيت نباتي للقلي.
الطريقة لحشو:
نضع كمية مناسبة من شوكولاتة نوتيلا في وسط كل قطعة من عجينة القطايف.
نغلق القطايف على شكل هلال أو مربع بإحكام حتى لا تتسرب النوتيلا أثناء القلي.
نسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية.
نقلي القطايف في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
نرفع القطايف من الزيت ونضعها على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
نقدم القطايف وهي ساخنة.
يمكن رش القطايف بالفستق الحلبي أو اللوز أو جوز الهند المبشور حسب الرغبة.
طريقة عمل البقلاوة l طريقة عمل البقلاوة المصرية الرمضانية l أسهل طريقة عمل البقلاوة التركي
طريقة عمل القطايف الرمضانية بالجبن الحلوم
المكونات:
½ كيلو من عجينة القطايف.
250 جرام من جبنة الحلوم.
4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
½ ملعقة صغيرة من ماء الورد.
ملعقة كبيرة من السكر.
شربات حسب الرغبة.
الطريقة:
نفتت جبنة الحلوم في وعاء ونضيف إليها ماء الورد والسكر.
نخلط المكونات جيدا حتى تتجانس.
نضع كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل قطعة من عجينة القطايف.
نغلق القطايف على شكل هلال أو مربع بإحكام حتى لا تتسرب الجبنة أثناء القلي.
ندهن قاع صينية الفرن بقليل من الزبدة.
نصف حبات القطايف في صينية الفرن ونرشها ببعض الزبدة المذابة.
ندخل صينية الفرن إلى فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
طريقة عمل القطايف الرمضانية باللحم المفروم
المكونات:
500 جرام لحم مفروم.
1 بصلة متوسطة مفرومة.
1 فلفل أخضر مفروم.
1 طماطم متوسطة مفرومة.
½ كوب بقدونس مفروم.
½ كوب كزبرة خضراء مفرومة.
1 ملعقة كبيرة زيت.
½ ملعقة صغيرة ملح.
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
¼ ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
زيت غزير.
تحضير الحشوة:
في مقلاة على نار متوسطة، نسخن الزيت ونضيف البصل ونقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لونه.
يوضع الفلفل الأخضر والطماطم ونقلب حتى يصبح المزيج متجانسا.
يضاف البقدونس والكزبرة والملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم ونقلب جيدا.
نترك الحشوة تبرد تماما.
طريقة عمل القطايف الرمضانية المالحة بخليط الجبن
المكونات للحشوة:
100 جرام من جبنة الرومي المبشورة.
كمية 100 جرام من جبنة الشيدر المبشورة.
كذلك 100 جرام من موتزاريلا المبشورة.
50 جرام من الزيتون الأسود المقطع.
زيت غزير.
الطريقة لتحضير الحشوة:
في وعاء صغير، نخلط الجبن والزيتون جيدا.
نضع كمية من الحشوة في وسط كل قطعة من عجينة القطايف.
نغلق القطايف على شكل هلال أو مربع بإحكام حتى لا تتسرب الجبنة أثناء القلي.
نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
نقلي القطايف في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
نرفع القطايف من الزيت ونضعها على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
سر نجاح طريقة عمل القطايف الرمضانية
زيت القلي: استخدم زيتا نباتيا ذا نقطة دخان عالية، مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
درجة الحرارة: تأكد من تسخين الزيت جيدا قبل قلي القطايف.اللون: اقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
التنوع: استخدم حشوات متنوعة تناسب جميع الأذواق، مثل الجبن، والمكسرات، والقشطة، واللحم المفروم.
الجودة: استخدم مكونات عالية الجودة للحشوة، مثل الجبن الطازج، والمكسرات الطازجة.
التوازن: تأكد من توازن مكونات الحشوة من حيث الطعم والقوام.التصفية: ضع القطايف بعد القلي على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
الدقيق: استخدم دقيقا ذا جودة عالية، ونخله جيدا قبل الاستخدام.
الخميرة: تأكد من صلاحية الخميرة، وقم بتذويبها في ماء دافئ قبل إضافتها إلى العجينة.
الماء: أضف الماء تدريجيا مع التقليب المستمر حتى نحصل على عجينة سائلة ومتجانسة.
الراحة: اترك العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
مكونات مميزة: استخدم مكونات عالية الجودة لتحضير الشربات، مثل السكر، والماء، وعصير الليمون، أو ماء الزهر.
الكثافة المثالية: تأكد من أن قوام الشربات كثيفا، وليس سائلا، للحفاظ على رطوبة القطايف.
الغطس المنعش: اغمر القطايف في الشربات البارد بعد القلي، للحصول على مزيج من الحلاوة والبرودة.
شاهد من أعمال دقائق ايضاً:
