وصفات طواجن في الفرن للإفطار L ألذ طواجن شهية
وصفات طواجن في الفرن للإفطار تناسب مختلف الأذواق، من المكونات المالحة مثل الدجاج واللحم والخضار، وحتى في الحلويات فتعد طواجن الفرن غنية بالعناصر الغذائية الأساسية، مثل البروتين والفيتامينات والمعادن، مما يجعلها وجبة متكاملة.
حلويات إماراتية لشهر رمضان l حلويات تراثية إماراتية l وصفات حلويات إماراتية لشهر رمضان
وصفات طواجن في الفرن للإفطار باللحم
طاجن اللحم مع البصل:
المكونات:
1 كيلوجرام من لحم البقر.
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحلو.
ملعقة صغيرة من الكمون.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
1/4 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
1/4 ملعقة صغيرة من القرفة.
1/2 ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
1/4 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
10 حبات من البصل الصغير.
15 فصا من الثوم المفروم.
3 حبات من الطماطم.
2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
بقدونس مفروم للتزيين.
الطريقة للتحضير:
نمزج جميع أنواع البهارات معا في وعاء صغير.
نضع قطع اللحم في صينية فرن ونضيف نصف كمية البهارات إليها.
نضع الصينية على نار متوسطة ونشوح اللحم مع البهارات حتى يتغير لونه.
نرفع الصينية من على النار ونضع اللحم في طبق جانبي.
نضع البصل الصغير في نفس الصينية مع قليل من الزيت ونشوحه حتى يصبح ذهبيا.
نضيف الطماطم وبقية البهارات ونشوح المكونات معا.
نعيد اللحم إلى الصينية ونضيف دبس الرمان ونقلب المكونات جيدا.
نغطي الصينية بورق القصدير ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
ننقل المكونات إلى طاجن فرن ونضيف كمية مناسبة من الماء المغلي.
نضع الطاجن في فرن مسخن مسبقا على 180 درجة مئوية لمدة ساعة على الأقل حتى ينضج اللحم تماما.
نخرج الطاجن من الفرن ونزينه بالبقدونس المفروم ونقدمه ساخنا مع الأرز أو الخبز.
طاجن اللحم المغربي:
المقادير:
500 جرام من لحم الضأن أو البقر.
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
2 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
2 فص ثوم، مفروم ناعما.
1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
خيوط زعفران منقوعة في ماء دافئ.
300 مل من مرق اللحم.
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
1 ملعقة كبيرة من العسل.
2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
2 ملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي للتزيين.
الطريقة:
نضع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ونضيف مكعبات اللحم ونشوحها حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.
ننقل اللحم إلى طاجن فرن.
في نفس القدر، نشوح البصل حتى يصبح ذهبيا.
نضيف الثوم والزنجبيل والقرفة والبهارات المشكلة ونقلب المكونات لدقيقة واحدة.
نضيف معجون الطماطم ونقلب لدقيقة أخرى.
نضيف مرق اللحم وعصير الليمون والعسل ونحرك المكونات حتى تمتزج.
نضيف خيوط الزعفران المنقوعة إلى القدر ونترك المزيج يغلي.
نسكب المزيج على اللحم في الطاجن ونغطيه بورق القصدير.
ندخل الطاجن إلى فرن مسخن مسبقا على 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم تماما.
نزين الطاجن بالصنوبر المقلي ونقدمه ساخنا مع الكسكس أو الأرز.
سبب تاخر الدورة الشهرية للعزباء في رمضان | علاج تأخر الدورة الشهرية في رمضان
وصفات طواجن في الفرن للإفطار بالحمام
طاجن فريك بالحمام في الفرن
المكونات:
4 حمامات منظفة جيدا.
4 أكواب من الفريك.
3 أكواب من الماء.
بصلة كبيرة مفرومة.
ثمرة من الفلفل الأخضر المفروم.
500 جرام من الطماطم المعصورة.
4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
3 ملاعق كبيرة من الزيت.
1 ملعقة صغيرة من القرفة.
ملح وفلفل أسود.
الطريقة:
ننقع الفريك في الماء لمدة ساعتين.
نتبل الحمام بالملح والفلفل الأسود والقرفة من الداخل والخارج.
نسخن الزيت في مقلاة كبيرة ونشوح الحمام من جميع الجهات حتى يتغير لونه إلى الذهبي.
نرفع الحمام من على النار ونتركه يبرد.
نضع الزيت المتبقي من تحمير الحمام في قدر على النار.
نضيف الفلفل الأخضر والبصل ونشوحهما حتى يذبل تماما.
نضيف الفريك بعد تصفيته من الماء وغسله جيدا.
نقلب المكونات معا ونضيف صلصة الطماطم ونصف الطماطم المعصورة والملح والفلفل الأسود.
نترك المكونات على النار لمدة ربع ساعة تقريبا حتى ينضج الفريك.
نحشو الحمام بخليط الفريك.
ندهن طاجنا كبيرا بالزبدة ونضع فيه كمية الفريك المتبقية من الحشو.
نضع الحمام ونصب الماء على المكونات.
نغطي الطاجن بورق الألومنيوم ونضعه في الفرن الساخن لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
نزيل ورق الألومنيوم ونضع بقية الطماطم المعصورة، ونضع الطاجن تحت الشواية قليلا.
وصفات طواجن في الفرن للإفطار باللسان عصفور
طاجن لسان عصفور بالكبد والقوانص
المكونات:
مكعبات من قوانص الدجاج.
مكعبات من كبد الدجاج.
كيس من لسان العصفور.
مكعب مرق.
ملح.
فلفل أسود.
7 بهارات.
رشة كمون.
رشة فلفل أحمر حار.
2 فص ثوم مفروم.
بصلة صغيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
زيت.
2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
مرق دجاج مغلي.
طريقة التحضير:
نضع زيتا في مقلاة على نار متوسطة ونضيف مكعبات القوانص ونقلبها حتى تصبح لونها متساويا.
نغطي المقلاة ونخفض النار ونتركها حتى تنضج القوانص تماما.
نضيف الكبدة والملح والفلفل والكمون والفلفل الحار والبهارات السبعة ونقلب المكونات معا.
نضيف الثوم المفروم والبصل المقطع ونشوحهما معا حتى يصبح لونهما ذهبيا.
نرفع المقلاة عن النار بعد تجانس الكبدة.
نسخن زيتا في قدر على نار متوسطة ونضيف لسان العصفور ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيا.
نضيف مكعب المرق وصلصة الطماطم ونقلب المكونات معا.
نرفع القدر عن النار.
نضع الكبدة والقوانص ولسان العصفور في طاجن فرن.
نسكب المرق المغلية على المكونات حتى تغطيها.
نغطي الطاجن بورق القصدير ونضعه في فرن مسخن مسبقا على 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
نفتح الغطاء لإعطاء المكونات لونا ذهبيا من الأعلى.
نخرج الطاجن من الفرن ونقدمه ساخنا.
طريقة عمل البقلاوة l طريقة عمل البقلاوة المصرية الرمضانية l أسهل طريقة عمل البقلاوة التركي
وصفات طواجن في الفرن للإفطار “ورق العنب بالكوارع “
المكونات:
رجل بقري مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
كرفس مفروم ناعم.
ثمرة جزر مقطعة إلى مكعبات.
بصلة مقطعة إلى مكعبات.
حبهان وورق غار ومستكة.
ثوم مهروس حسب الرغبة.
عصير ليمون.
مكونات المحشي:
3 أكواب من الأرز المغسول.
500 جرام من ورق العنب.
شرائح من البصل والجزر والفلفل الأخضر حسب الرغبة.
1 كيلو من عصير الطماطم.
حزمة من الشبت.
حزمة من البقدونس.
حزمة من الكزبرة.
ملح وفلفل أسود وكمون حسب الرغبة.
زيت.
طريقة تحضير الكوارع:
نغسل الكوارع ونضعها في الماء المغلي لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
نرفع ماء نظيفا على النار حتى يغلي، ثم نضيف إليه الكوارع والحبهان والمستكة والجزر والكرفس والبصل.
بعد غليان الماء، نخفض النار على الكوارع ونتركها حتى تنضج تماما.
قبل تمام النضج، يمكن إضافة الملح والفلفل الأسود إلى القدر.
نرفعها من على النار ونتركها حتى تبرد.
بعد أن تبرد الكوارع، نزيل العظام ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
تحضير ورق العنب:
نسلق ورق العنب في الماء مع الليمون والزيت والملح في إناء آخر.
تحضير خلطة المحشي:
نسبيك الصلصة عن طريق وضع القليل من الزيت في طاسة، ونضع معه عصير الطماطم، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود على نار هادئة ونتركه حتى يتسبك.
نضيف الأرز المغسول إلى خليط الصلصة مع التقليب حتى يمتزج الأرز مع الصلصة.
نضيف الخضار (الشبت والكزبرة والبقدونس).
حشو ورق العنب:
نحشو ورق العنب بخليط الأرز.
تجميع الطاجن:
ندهن طاجنا بالزيت.
نضع طبقة من الجزر والبصل أسفل الطاجن ونرص ورق العنب بالتساوي.
نضع طبقة من ورق العنب وطبقة من الكوارع مع تكرار هذه الخطوة إلى أن تنتهي الكمية.
شاهد من أعمال دقائق ايضاً:
