خبز العدس الصحي … طريقة عمل خبز العدس الصحي …
خبز العدس الصحي يعتبر واحد من أنواع الخبز التي لا تحتوي على الدقيق الأبيض فهو يتم إعداده كاملاً من العدس، كما أنه يعتبر بديلاً صحياً ومشبعاً للخبز الابيض.
بالطبع أن المكون الاساسي في خبز العدس الصحي هو العدس، لذا فأن تناوله يعتبر هو طريقة مميزة للحصول على كل فوائد العدس.
طريقة عمل خبز العدس الصحي
مقادير خبز العدس الصحي
1 كوب عدس أصفر.
2 كوب ماء.
1 ملعقة صغيرة ملح خشن، أو حسب الرغبة.
خطوات إعداد خبز العدس الصحي
يوضع كل من العدس والماء في الخلاط أو محضر الطعام ويتركوا منقوعين لمدة 3 ساعات على الأقل.
يخلط العدس حتى يكون ناعمًا جدًا ويتم تتبيلة مع الملح كما من الممكن استخدام الخليط على الفور، ولكن للحصول على أفضل النتائج،يجب أن يتم تبريده طوال الليل.
للطهي، تسخن المقلاة غير لاصقة فوق نار وتكون من متوسطة إلى عالية. وتدهن المقلاه بقليل من زيت الزيتون وتترك حتى تسخن.
من ثم يضاف كل من 1/4 إلى 1/3 كوب من الخليط إلى المقلاة الساخنة ومن خلال استخدم الجزء السفلي من المغرفة أو الملعقة يوزع الخليط على شكل دائرة بحجم 5 أو 6 بوصات.
تقلل الحرارة إلى متوسطة، مع ضبط الاطراف إذا لزم الأمر من ثم قم بطهي الجانب الأول لمدة حوالي ما بين دقيقة ونصف إلى دقيقتين تقريبًا، قبل التقليب.
اطهي كل جانب لمدة دقيقتين تقريبًا، قبل نقله إلى الطبق.
احتفظ بالخبز المسطح الدافئ والمطهي مغطى بمنشفة أثناء الطهي وترتيبه.
فوائد الشعير للأعصاب والصحة العامة | هل يشرب ماء الشعير بارد ام ساخن
طريقة عمل خبز العدس الصحي مع الجبن
مقادير خبز العدس
2 كوب عدس أحمر كمية جافة.
200 جرام من جبنة الفيتا وتكون مقطعة إلى فتات.
10 أغصان شبت طازج.
6 بصل أخضر مقطع.
1 كوب زبادي يوناني.
كمية من زيتون مقطعة.
4 بيضات متوسطة أو 3 حبات كبيرة.
رشة من رقائق الفلفل الحار.
50 مل زيت زيتون أو من 5 وحتى 6 ملاعق كبيرة.
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون طازجاً.
1 ملعقة صغيرة من البيكربونات الصودا.
ملعقة واحدة صغيرة من البيكنج باودر.
100 جرام جبنة شيدر مبشورة.
2 ملعقة كبيرة سمسم.
1 حبة فلفل أحمر متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
ماء الأرز لتطويل وتكثيف الشعر l فوائد ماء الأرز لتكثيف الشعر وإطالته l طريقة تحضير ماء الارز
طريقة عمل خبز العدس
يتم غسيل العدس الأصفر ويتم نقعه لمدة ساعة على الأقل.
يصفى العدس بعد نقعه ولا حاجة لشطفه ومن ثم يطحن في محضرة الطعام.
العدس المهروس ينقل إلى وعاء ويكسر عليه البيض ويضاف كل من بيكربونات الصودا، ومسحوق الخبز، واللبن، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح وتخلط كل المكونات جيدا حتى تتجانس.
تضاف من بعد هذا المكونات المتبقية، الزيتون المفروم، البصل الأخضر أو البصل الأخضر، الفلفل المفروم، جبنة الفيتا المفتتة، الشيدر المبشور، الشبت، ورقائق الفلفل الحار ومن ثم كمية من بذور السمسم واحتفظ بالقليل منها لرشها على السطح.
تحضير قالبين صغيرين لخبز الخبز ويتم دهنهم بالقليل من الزبدة أو زيت الزيتون يوضع خليط العدس في القوالب بكميات متساوية من ثم ترش بذور السمسم المتبقية على كل رغيف.
ندخل الخبز إلى الفرن ونخبزها على حرارة 190 درجة مئوية أو 375 درجة فهرنهايت لمدة 35 وحتى 40 دقيقة حتى يكون لونها بنياً ذهبياً.
يقدم دافئًا أو باردًا كوجبة خفيفة أو رئيسية مع السلطة كطبق جانبي.
طريقة عمل خبز العدس الصحي مع الخضروات
المكونات:
1 و 1/2 كوب (300 جم) عدس مجفف، منقوع لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
كوب و1/3 (320 مل) ماء.
100 جم أو 1 كوب دقيق الحمص.
½ كوب (90 جم) دقيق الشوفان.
3 ملاعق كبيرة (26 جم) من مسحوق قشر السيليوم.
6 ملاعق كبيرة (60 جم) بذور اليقطين اختيارية ومعها كمية أخرى للسطح.
1 ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة واحدة صغيرة من صودا الخبز.
واحد ونصف ملعقة كبيرة خل التفاح أو عصير الليمون.
الخطوات للتحضير:
ينقع العدس في اناء كبير مع الكثير من الماء لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل ومن ثم تضاف الماء.
يسخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت ومن ثم يتم تبطين صينية الخبز الكبيرة بورق الخبز.
يمزج العدس المنقوع مع 320 مل من الماء العذب في الخلاط حتى يتم هرسه وهذا لحوالي دقيقة واحدة وباستخدام المكبس يتم تشكيل الخبز، إذا لزم الأمر.
يوضع كل من العدس المهروس وكل المكونات المتبقية في وعاء كبير ويخلطوا جيدًا من خلال الملعقة.
نسكب العجينة في قالب الخبز، ويرش بعض بذور اليقطين الإضافية فوقها، ونخبز الخبز لمدة 45 دقيقة ويترك حتى تبرد ثم يقطع.
كم سعر حراري في رغيف خبز العدس
في كل 100 جرام من أرغفة خبز العدس يوجد عدد 177 سعر حراري.
اما في كل 100 جرام من خبز العدس فقد يوجد 177 سعر حراري، وتعتبر هذه السعرات الحرارية مقسمة إلى الآتي:
20.3 جرام كربوهيدرات.
7.52 جرام دهون.
8.68 جرام بروتين.
فوائد خبز العدس الصحي
قد يحتوي خبز العدس الصحي العناصر الغذائية لكل 100 جرام من خبز العدس على نسب 37% دهون، 44% كربوهيدرات، 19% بروتين.
يشتمل الخبز على المركبات النباتية والتي تعرف باسم الفينولات فأن وجود الفينولي هومكون مميز لمنع أكسدة الخلايا وهذا أيضًا أنه له تأثيرات مضادة للأكسدة ومضاد للبكتيريا ومضاد للفيروسات وايضاً مضاد للالتهابات.
يعتبر خبز العدس الصحي وصفة مليئة وغنية بالألياف الغذائية فيوجد حوالي 8 جرام في كل نصف كوب من العدس المطبوخ، والتي يمكن أن تساهم في تحسين حركات الأمعاء وتقليل الانتفاخ في البطن.
إلى جانب هذا فقد يعتبر خبز العدس الصحي هو مصدرًا جيدًا للبريبايوتكس وهي مشهورة بأنها تعمل لتحفيز نمو البكتيريا الصحية التي بداخل الأمعاء، وهي تعد ضرورية للتسريع من عملية الهضم.
العدس يحسن من صحة القلب فهي يعتبر عنصر يخلو من الكوليسترول والدهون المشبعة، وهذا لأن العدس مليء بالألياف والبوتاسيوم والفولات، وشتى العناصر الغذائية التي من الممكن أن تساعد في تقليل مستويات ضغط الدم.
استخدام جوزة الطيب l هل يوجد فوائد من استخدام جوزة الطيب ؟ l هل جوزة الطيب مفيدة للرجال ؟
نصائح للوقاية من الغازات والانتفاخ عند تناول العدس
من الممكن تقليل الانتفاخ الناتج عن العدس من خلال هذه الطرق:
شطف العدس من قبل الطهي
في حالة استعمال العدس المعلب، فيفضل شطفه مع الماء البارد فهذا يساعد في التخلص من الكربوهيدرات غير القابلة للهضم والتي تتواجد في العادة في سائل حفظ العدس المحفوظ. هذا ويساعد في إزالة أي صوديوم زائد.
ينقع العدس طوال الليل
في حالة استخدام العدس المجفف، فينقع لمدة 4 ساعات على الأقل أو من الأفضل طوال الليل.
يمكن أيضًا إضافة بعض من أوراق الغار فهذا يجعلها أكثر ليونة وأكثر قابلية للهضم.
كذلك يتم شطف العدس جيدًا قبل الطهي لإزالة الكربوهيدرات المسببة للغازات.
تناول العدس بشكل بطيء
هذه النصيحة مخصصة لجميع الأشخاص الجدد في تناول خبز العدس فمن الممكن أن يسبب العدس الكثير من الغازات إذا لم يكن الشخص معتادًا على تناوله، لأنه ملي بالألياف.
كما ذكرنا فهو يحتوي على بكتيريا الأمعاء وقد يحتاج الجسم للتكيف مع ارتفاع كمية الألياف، قد يكون من المفيد إدخالها بكميات صغير ومن الممكن زيادتها مع الوقت.
استخدم العدس المقشور أو مكرونة العدس
العدس المقشور يعنبر أسهل في الهضم، بسبب عدم وجود قشرته الخارجية، وهو الجزء المليء بالسكريات والتي تعتبر غير القابلة للهضم.
بدلاً من هذا من الممكن استخدام معكرونة العدس، المصنوعة من الماء والدقيق المستخرج من العدس فقط.
شاهد أيضًا من أعمال دقائق:
