طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالي L وصفة وأسرار
طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالي هي مناسبة لعمل كل أنواع البيتزا مع جميع النكهات والحشوات في المنزل ولعمل البيتزا الكلاسيكية المستديرة أو البيتزا المستطيلة.
من خلال المقادير أدناه يمكنك معرفة طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالي، مثل تماماً الموجودة في مطعم البيتزا وتكون طرية ولذيذة، لكنها في نفس الوقت خفيفة وسهلة الهضم.
هل يمكن استخدام جل الصبار كمرطب | فوائد جل الصبار للوجه وطريقة استخدامه
طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالي الوصفة التقليدية
المكونات:
2 كوب ماء فاتر.
1 رشة سكر.
1 1/2 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة.
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
5 و 1/4 أكواب دقيق لجميع الأغراض.
1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة انجح عجينة بيتزا:
في وعاء عميق أو كبير حتة يتم العجن باليد يضاف كل من الماء الدافئ والسكر وترش الخميرة وتترك لتختمر حوالي من 5 حتى 10 دقائق من ثم تقلب حتى تمتزج كل المكونات.
يضاف كل من زيت الزيتون والدقيق مع الملح ثم تمتزج كل المكونات وتتماسك العجينة وتفرد سطح مرشوش قليلًا بالدقيق من ثم تُرفع العجينة من الوعاء وتعجن حتى تكون العجينة ناعمة ولينة لمدة 10 دقائق تقريبًا وإذا كانت العجينة لزجًا يجب إضافة القليل من الدقيق.
توضع العجينة في وعاء مدهون قليلًا بالزيت من ثم تلف العجين وتغطى بالزيت ويغلف الوعاء بغلاف بلاستيكي ومنشفة مطبخ كبيرة نظيفة وتترك في منطقة دافئة تخلو من الهواء حتى تتضاعف العجينة في الحجم في خلال حوالي ساعتين.
يسخن الفرن مسبقًا على حرارة 250 درجة مئوية يتم إخراج العجين من ثم يتم تقسيم العجينة إلى 3 كرات وتترك العجين لترتاح لمدة 20 دقيقة.
توضع عجينة في صينية مبطنة بأوراق البسكويت أو من خلال دهن الصينية بقليل من الزيت وتشكل العجينة بالأشكال المرغوبة.
يتم نثر الجبنة على سطح البيتزا ومن ثم تخبز لمدة 15 حتى 20 دقيقة تقريبًا لتكون القشرة ذهبية.
طريقة عمل البيتزا الإيطالي زي المحلات بالظبط
4 أكواب دقيق لجميع الأغراض.
2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
1 ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر ممتاز.
1 و 1/2 كوب من الماء الدافئ.
خطوات التحضير:
في وعاء عميق أو في وعاء الخلاط الكهربائي، يوضع كل من الدقيق والخميرة وملح وكمية الماء الدافئ درجة من ثم يُسكب كل من زيت الزيتون في الماء ويُخفق.
يفتح فجوة في وسط الدقيق ويصب نصف خليط الماء بداخلها ومن ثم بخلط العجين باليدين أو بخطاف العجين ويتم الاستمرار في إضافة الماء ببطء حتى تتماسك العجينة وتكون عجينة متماسكة وليست لزجة.
في حالة التحضير باليد توضع العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق وتعجن لمدة 10 دقائق.
إذا كنت تستخدم الخلاط الكهربائي، يضبط على سرعة متوسطة أو منخفضة من خلال استخدام خطاف العجين لمدة 5 دقائق.
يستلزم أن تكون العجينة ناعمة وطرية حين يتم عجنها بشكل صحيح إذا لم ترتد العجينة للخلف عند الضغط عليها برفق فيمكن عجنها ثانيةً لمدة 2 أو 3 دقائق أخرى.
توضع العجينة في وعاء مدهون قليلاً بالزيت وتترك مغطاة في مكان دافئ لتثبت لمدة 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها. في حالة أن الطقس بارد فقد يستغرق التخمر ما يصل إلى ساعة.
من بعد هذا يتم تقسيم العجين لأربعة كرات ويمكن استعمالها أو تجميدها من بعد لف العجين في غلاف بلاستيكي أو كيس الثلاجة.
يفرد العجين فوق سطح مرشوش قليلًا بالدقيق مع التأكدي من البدء من منتصف العجين والفرد إلى الخارج في الحالة الرغبة بالعجين رفيع، فتأكد من ترك الجوانب بمقاس بوصة حول حافة قاعدة البيتزا.
توضع قاعدة البيتزا برفق على صينية خبز مبطنة ويوضع عليها كمية من الصلصة والإضافات المفضلة من ثم يتم خبزيها في فرن 400 درجة فهرنهايت لمدة من 12 وحتى 15 دقيقة.
وصفات المكرونة الفيتوتشيني l أدق المكونات l طريقة مكرونة فيتوتشيني بالدجاج l الفيتوتشيني بالجمبري
طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالي الهشة
المكونات:
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة.
نصف ملعقة صغيرة سكر أبيض.
نصف كوب ماء فاتر.
2 كوب دقيق منخول لجميع الأغراض.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
1 بيضة مخفوقة.
خطوات التحضير:
تمزج كل من الخميرة والسكر مع الماء الفاتر من خلال استعمال شوكة وتترك المكونات في مكان دافئ حتى تظهر الفقاقيع من فوق الماء لمدة 10 دقائق تقريبًا.
من ثم يخلط كل من الدقيق والملح في وعاء كبير ويضاف لها زيت الزيتون مع الدقيق وتمزج لمدة دقيقتين.
يضاف كل من مزيج الخميرة والبيض المخفوق داخل خليط الدقيق ويعجنوا معاً لتكوين عجينة قاسية.
يسكب العجين على سطح مرشوش وتعجن حتى تكون لينة وناعمة، لمدة 8 دقائق تقريبًا.
يترك العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى بقطعة من غلاف بلاستيكي وتترك لتختمر.
طريقة عمل البيتزا الإيطالي بالبيبيروني
4 أوقية. جبنة موزاريلا مبشورة.
16 شريحة بيبروني.
4 أوقية كرات موزاريلا طازجة ، مصفاة ومقطعة إلى أنصاف.
½ بصلة حمراء صغيرة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
2 حبة فلفل حلو ، منزوعة البذور ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
8 فلفل هالابينو شرائح.
رشة ملح وفلفل أسود مطحون.
8 أوراق ريحان طازجة مقطعة.
زيت زيتون بكر ممتاز وهو لدهن العجين.
طريقة الإعداد:
تفرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. ومن خلال النشابة يتم فرد العجينة إلى قطر 12 بوصة أو بالحجم الذي تريده بحسب السماكة التي يرغب بها لقشرة البيتزا.
يرش القليل من السميد فوق مقلاة بيتزا أو مقلاة من أي مادة غير قابلة للاصق لتحرير سهل.
توضع العجينة في صينية البيتزا من يدهن جوانب أطراف أصابعك وتدهن العجينة برفق مع سحبها للخارج من خلال طرف الشوكة لوخز العجين قليلاً ، والتأكد من عدم ثقب العجين.
تدهن حافة العجين بزيت الزيتون البكر الممتاز من ثم يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
من خلال الملعقة توزع صلصة البيتزا على العجينة ويترك حوالي 2.5 سم من القشرة حول الجوانب.
يضاف البيبروني فوق العجينة من ثم جبنة الموزاريلا الطازجة والمبروشة من ثم يضاف كل من البصل، الفلفل، الهالبينو، من ثم يرش القليل من الملح والفلفل الأسود.
تُخبز لمدة من 12 حتى 15 دقيقة ، أو حتى تتحول القشرة إلى اللون البني تخرج من الفرن وتزين بأوراق الريحان الطازجة ثم برش القليل من زيت الزيتون البكر على سطحها.
سن قبول الطلبة في مدارس الإمارات الحكومية والخاصة l الأسئلة الشائعة عن سن قبول الطلبة بالمدارس
وصفة وأسرار صلصة البيتزا الإيطالي
المقادير:
1 أو 2 فصوص الثوم.
زيت الزيتون البكر الممتاز.
طماطم مقشرة حوالي 400 جرام.
ملح.
طريقة الإعداد:
داخل قدر كبير يكفي لكمية الطماطم المقشرة التي تكون حوالي 400 جرام أو يمكن استعمال بقدر سعة 1 لتر بغطاء.
يتم إضافة كمية وافية من زيت الزيتون البكر ويشغل جهاز الطهي على درجة حرارة هادئة أو منخفضة.
يأخذ فص أو فصين من الثوم كحد أقصى ويقشروا ويتركوا ليقلوا في الزيت الدافئ ببطء شديد ورفق مع التأكد من طهيها من جميع الجوانب.
بعد هذا يتم سكب الطماطم المقشرة التي يمكن إعدادها من قبل من خلال هرسها في الخلاط الكهربائي أ, بدلاً من ذلك ، يمكنك وضعها مباشرة في المقلاة وبمجرد أن تصبح أكثر ليونة يمكنك عصرها من خلال الشوكة.
في كلتا الحالتين تترك المكونات تقلى لمدة 5 أو 6 دقائق على نار من متوسطة إلى عالية ، بينما لا تزال صلصة البيتزا تنضج يوضع الملح.
شاهد أيضًا من أعمال دقائق:
