طريقة عمل المندي بالدجاج بالفرن بنكهة الفحم |
طريقة عمل المندي بالدجاج بالفرن بنكهة الفحم هو طبق خليجي لذيذ وسهل التحضير، ويتميز بطعمه المميز الذي يشبه طعم المندي المشوي على الفحم، وسر طهيه في التوابل والبهارات التي يتم إضافتها، وعادة ما يتم تحضيره في العزومات والمناسبات، فهو وجبة مشبعة وإذا تم تحضيره بشكل يومي لا يمل منه، وبها قيمة غذائية عالية بسبب احتوائها على عناصر غذائية هامة للجسم.
طريقة عمل وصفة المطازيز السعودية | طريقة طهي المطازيز المجففة والجاهزة
أرز المندي بالدجاج المدخن
هو طبق لذيذ وغني بالنكهات، يتميز بطعم الدجاج المدخن الممزوج برائحة الأرز المندي المميزة، لكن هذه الطريقة تختلف في الطعم عن طريقة عمل المندي بالدجاج بالفرن بنكهة الفحم.
المكونات:
- 1 كيلوغرام من الدجاج الكامل، مقسم إلى أجزاء.
- ملعقة كبيرة من كل من الخردل الجاف، الفلفل الأسود المطحون، من القرفة المطحونة، الكزبرة المطحونة، البابريكا المطحونة، الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- 1/4 كوب من زيت الزيتون.
- 1 بصلة مفرومة.
- 2 حبة طماطم، مقطعة إلى مكعبات.
- 1 كوب من الأرز البسمتي.
- 4 أكواب من الماء.
- ربع كوب من الزبيب.
- 1/4 كوب من اللوز المحمص.
طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- في وعاء كبير، اخلطي الدجاج مع الخردل الجاف، الفلفل الأسود، القرفة، الكزبرة، البابريكا، الملح، الفلفل الأحمر، وزيت الزيتون.
- قلبي جيدًا حتى يتغطى الدجاج بالتوابل.
- ضعي الدجاج في طبق فرن كبير.
- في مقلاة كبيرة، سخني البصل على نار متوسطة حتى يصبح شفافًا.
- أضيفي الطماطم وقلبي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الأرز وقلبي لمدة 3 دقائق أخرى.
- قومي بإضافة الماء والزبيب واللوز وقلبي جيدًا.
- اسكبي الأرز فوق الدجاج في طبق الفرن.
- غطي الطبق بورق القصدير وادخليه الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
- قدمي الأرز والدجاج ساخنين.
- يمكنك استخدام الدجاج المشوي أو المقلي بدلًا من الدجاج المدخن.
- إضافة خضروات أخرى إلى الأرز، مثل الجزر أو الكوسة حسب الرغبة.
- قومي برش الأرز بالزعفران أو الكركم للحصول على لون وطعم مميزين.
طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية | أفضل طريقة للمقلوبة فلسطينية بالزهرة
افضل خلطة للمندي
تختلف خلطة المندي من منطقة لأخرى، ولكن هناك بعض المكونات الأساسية التي تشترك فيها معظم الخلطات، وخلطة المندي إحدى أسباب نجاح طريقة عمل المندي بالدجاج بالفرن بنكهة الفحم مثل:
- الهيل: يضيف الهيل رائحة مميزة للمندي، ويساعد على نضج اللحم بشكل متساوٍ.
- القرفة: تضفي القرفة نكهة غنية للمندي، وتساعد على تسكين آلام المعدة.
- ورق الغار: يعطي ورق الغار نكهة عطرية للمندي، ويساعد على تسهيل عملية الهضم.
- الكمون: يضيف الكمون نكهة قوية للمندي، ويساعد على تحسين عملية الهضم.
- الفلفل الأسود: يعطي الفلفل الأسود نكهة حارة للمندي، ويساعد على تنشيط الدورة الدموية.
- الزنجبيل: يضيف الزنجبيل نكهة حارة ولذيذة للمندي، ويساعد على تخفيف آلام المعدة.
- الكركم: يعطي الكركم لونًا أصفر مميزًا للمندي، ويساعد على تحسين عملية الهضم.
- بالإضافة إلى هذه المكونات الأساسية، يمكن إضافة بعض المكونات الأخرى إلى خلطة المندي حسب الرغبة، مثل:
- الهيل الأخضر: يضيف الهيل الأخضر نكهة قوية ومميزة للمندي.
- الحبهان: يضيف الحبهان نكهة غنية وحلوة للمندي.
- الفلفل الأحمر: يعطي الفلفل الأحمر نكهة حارة أكثر للمندي.
- الزعفران: يضيف الزعفران نكهة غنية ومميزة للمندي، ويساعد على تلوين الأرز باللون الأصفر.
طريقة عمل المندي بالدجاج بالفرن بنكهة الفحم
يمكن تحضيره من خلال خطوات واضحة، ومقادير دقيقة وهي كالآتي:
المكونات:
- دجاجة كاملة، مقطعة إلى 12 جزءًا.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة واحدة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة من كل من ثوم مفروم، زنجبيل مفروم، فلفل أسود، كمون، بابريكا.
- 1/2 ملعقة صغيرة من كل من هيل مطحون، قرنفل مطحون، قرفة مطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من كل من كزبرة مطحونة، نعناع مطحون.
- ورق غار اعواد.
- قرفة عود.
- هيل.
طريقة التحضير:
- سخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- في وعاء كبير، اخلطي جميع المكونات الجافة معًا.
- أضيفي الزيت والخل وعصير الليمون والثوم والزنجبيل إلى الخليط الجاف، وقلبي جيدًا حتى يتجانس الخليط.
- أضيفي الدجاج إلى التتبيلة، وقلبي جيدًا حتى يتغطى الدجاج بالتتبيلة من جميع الجهات.
- غطي الوعاء، واتركيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- بعد مرور ليلة كاملة، أخرج الدجاج من الثلاجة، وضعيه في صينية الفرن.
- ضعي ورق الغار وأعواد القرفة وعود الهيل في صينية الفرن.
- ادخلي الصينية في الفرن، واخبزيها لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- قدمي المندي الدجاج ساخنًا مع الأرز الأبيض.
- يمكنك إضافة بعض قطع البطاطا أو البصل إلى صينية الفرن مع الدجاج، للحصول على طبق أكثر ثراءً.
- من الممكن أيضًا إضافة بعض البهارات الأخرى إلى التتبيلة حسب الرغبة، مثل: الفلفل الحلو، أو الزعتر، أو النعناع.
- للحصول على نتائج أسرع يمكنك طهي المندي الدجاج في قدر الضغط.
اكلات شتوية لام وليد | طريقة تحضير طاجين اللحم | طريقة عمل الحريرة
طريقة عمل مندي اللحم اليمني
مندي اللحم اليمني هو طبق من الأرز واللحم المشوي بطريقة خاصة في التنور، وهذه الطريقة مختلفة عن طريقة عمل المندي بالدجاج بالفرن بنكهة الفحم يتميز هذا الطبق بطعمه الرائع ورائحته الشهية.
المقادير:
- 1 كيلو لحم ضأن مقطع إلى قطع متوسطة.
- 2 ملعقة كبيرة من بهارات المندي.
- 1 ملعقة كبيرة من الكركم.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود، الزنجبيل المطحون، الهيل المطحون، القرنفل المطحون، ورق الغار، القرفة المطحونة.
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- 3 كوب من الماء
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي اللحم مع بهارات المندي، الكركم، الملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل، الهيل، القرنفل، ورق الغار، والقرفة.
- قلبي المكونات جيدًا حتى تتغطى قطع اللحم بالتتبيلة.
- غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو طوال الليل.
- في قدر كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة، أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبح البصل شفافًا.
- أضيفي الأرز وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الماء وورق الغار واتركيه يغلي.
- خففي النار، غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت.
- ضعي قطع اللحم في طبق فرن، واسكبي الأرز فوق اللحم، ثم ضعي الفحم الساخن في طبق صغير وضعيه في وسط طبق الفرن.
- غطي طبق الفرن بورق الألومنيوم.
- اخبزي المندي لمدة 45 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم ويتبخر الماء.
- قدمي المندي ساخنًا مع السلطات والأطباق الجانبية المفضلة لديك.
- استخدمي قطع لحم الضأن ذات الدهون المتوسطة، حيث تساعد الدهون على الاحتفاظ بماء اللحم أثناء الطهي.
- إذا لم يتوفر لديك فرن، يمكنك طهي المندي في قدر كبير على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل.
- يمكنك إضافة الخضار المفضلة لديك إلى المندي، مثل البطاطس والجزر، كما يمكنك تزيين المندي بأوراق البقدونس أو الكزبرة المفرومة.
الخاتمة
ختامًا، إن طريقة عمل المندي بالدجاج بالفرن بنكهة الفحم هي طريقة سهلة وبسيطة، ولكن تتطلب بعض الوقت والعناية، بتطبيق هذه الطريقة يمكنكِ الحصول على طبق مندي دجاج لذيذ وصحي، بنكهة الفحم المميزة التي تجعله طعامًا شهيًا لا يقاوم.
شاهد من أعمال دقائق
