طريقة عمل وصفة المطازيز السعودية | طريقة طهي

طريقة عمل وصفة المطازيز السعودية التي هي أكلة شعبية سعودية تشتهر بها منطقة القصيم، ويسمى في بعض المناطق القبابيط، وينتشر تحضيرها بشكل كبير لأنها لها مذاق لذيذ وبها قيمة غذائية عالية في نفس الوقت، وتتكون المطازيز من عجينة مصنوعة من دقيق البر والماء والملح، يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة ثم تضاف إلى مرق اللحم أو الخضروات، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، وذلك على حسب الرغبة.

طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية | أفضل طريقة للمقلوبة فلسطينية بالزهرة

الفرق بين المطازيز والمرقوق

الفرق بين المطازيز والمرقوق هو كالتالي:

المكونات:

المطازيز هي نوع من المعجنات أو الخبز، والتي تتكون من عجينة تتكون من دقيق القمح والماء والقليل من الملح، وتطهى في قدر من الماء أو المرق، أما المرقوق هو طبق يتكون بشكل أساسي من اللحم، والذي يدخل في تكوينه كذلك عجينة ملساء تشبه المطازيز، لكن التي تقدم مع اللحم.

طريقة التحضير:

• تُطهى عجينة المطازيز في قدر من الماء أو المرق، بينما تُطهى عجينة المرقوق مع اللحم.
• الشكل: المطازيز عادةً ما تكون صغيرة الحجم ودائرية الشكل، بينما المرقوق عادةً ما تكون كبيرة الحجم وبيضاوية الشكل.
• النكهة: المطازيز عادةً ما تكون ذات نكهة خفيفة، بينما المرقوق عادةً ما تكون ذات نكهة غنية بسبب اللحم.

اكلات شتوية لام وليد | طريقة تحضير طاجين اللحم | طريقة عمل الحريرة

طريقة عمل وصفة المطازيز السعودية

يمكن تحضير طريقة عمل وصفة المطازيز السعودية من خلال اتباع المقادير والخطوات التالية:

مقادير العجينة:

• 3 أكواب دقيق بر.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

مقادير المطازيز:

• 1 كيلوغرام لحم غنم، مقطع إلى قطع كبيرة.
• 2 كوسا، مقطعة إلى شرائح.
• حبتان باذنجان متوسط الحجم، مقشّر ومقطع إلى شرائح.
• 1 يقطين، صغيرة ومقشرة ومقطعة إلى شرائح.
• بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من كل من فلفل أسود، وملح.
• 1/4 كوب كزبرة خضراء، مفرومة.

طريقة تحضير العجينة:

• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح جيدًا.
• أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
• غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

تحضير المطازيز:

• في قدر كبير، سخني الزيت على نار متوسطة.
• أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لونه.
• ضعي معجون الطماطم، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود والملح وقلبي جيدًا.
• قومي بإضافة كوبين من الماء واتركيها حتى تغلي، ثم أضيفي الكوسا والباذنجان واليقطين وقلبي جيدًا.
• غطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

تقطيع العجينة:

• بعد أن ترتاح العجينة، قطعيها إلى كرات صغيرة بحجم البيضة.
• افردي كل كرة إلى دائرة رقيقة.

طهي المطازيز:

• أضيفي العجينة إلى القدر مع الخضروات واللحم.
• غطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
• ضعي الكزبرة الخضراء وقلبي جيدًا.
• قدمي المطازيز ساخنة.
• يمكنك إضافة أي نوع من الخضروات التي تفضلينها إلى المطازيز، مثل البطاطا أو الجزر أو الفلفل الأخضر.
• من الممكن إضافة القليل من اللبن الرائب إلى المطازيز عند التقديم.
• إذا كنت تفضلين المطازيز ناشفة، يمكنك إضافة القليل من المرق إلى القدر عند التقديم.

طريقة عمل المطازيز بالدجاج

مقادير عجينة المطازيز:

• 2 كوب دقيق.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 كوب ماء دافئ.
• 1/4 كوب زيت نباتي.

مقادير المازة:

• كيلوغرام دجاج مقطع إلى قطع متوسطة.
• 2 بصلة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
• 4 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات.
• 1 فلفل أخضر مقطع إلى شرائح.
• 1/2 كوب بقدونس مفروم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة تحضير العجينة:

• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.
• أضيفي الماء والزيت وقلبي حتى تتشكل عجينة ناعمة لا تلتصق باليد.
• غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
• بعد ذلك افردي العجينة بسمك رفيع وقطعيها إلى دوائر صغيرة.

تحضير المازة:

• في قدر كبير، سخني الزيت على نار متوسطة.
• أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل، ثم أضيفي الدجاج وقلبي حتى يتغير لونه.
• ضعي معجون الطماطم والطماطم والفلفل الأخضر وقلبي حتى تتجانس المكونات.
• قومي بوضع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج.

تجميع المطازيز:

• في قدر كبير، سخني الزيت على نار متوسطة.
• أضيفي دوائر العجينة وقلبي حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أضيفي الدجاج والمازة إلى المطازيز وقلبي برفق.
• غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، أو حتى يمتص المطازيز المرق.
• قدمي المطازيز ساخنة.
• يمكنك إضافة أي خضروات أخرى إلى المازة، مثل الكوسا أو الجزر أو البطاطس.
• كما يمكنك إضافة بعض التوابل إلى المازة، مثل البهارات المشكلة أو الكاري أو الزعفران.
• قومي بتقديم المطازيز مع الأرز أو الخبز.

عشبة ذيل الحصان l ما هي طريقة استخدام زيت ذيل الحصان؟ l ما فوائد عشبة ذيل الحصان؟

طريقة طهي المطازيز المجففة

فيما يلي مقادير وخطوات وطريقة عمل وصفة المطازيز السعودية المجففة:

المقادير:

• 1 كيلو غرام لحم، مقطع مكعبات.
• 1/2 كوب سمن.
• 4 كوب ماء.
• 2 حبة كوسا، مقطعة شرائح.
• حبتان باذنجان، مقطعة شرائح.
• 1 كوب يقطين، مقطع مكعبات.
• 3 حبة جزر، مقطعة شرائح.
• 1/2 كيلو غرام لوبيا.
• ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة من كل من فلفل أسود، كمون، بهارات مشكلة، كركم، زنجبيل مطحون، ثوم مطحون.
• 2 حبة بصل، مفرومة.
• حبتان من الطماطم، مقطعة مكعبات.

طريقة التحضير:

• تحضير اللحم:سخني السمن في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لونه.
• أضيفي الماء، ثم غطي القدر واتركي اللحم على نار هادئة حتى ينضج.
• تحضير الخضار:في مقلاة أخرى، سخني القليل من الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
• أضيفي الطماطم وقلبي حتى تتسبك، ثم أضيفي الكوسا، الباذنجان، القرع، الجزر، اللوبيا، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البهارات المشكلة، الكركم، الزنجبيل، والثوم وقلبي حتى تتجانس المكونات.
• طهي المطازيز:أضيفي الخضار إلى القدر مع اللحم، ثم غطي القدر واتركي المكونات على نار هادئة حتى تنضج المطازيز.
• قدمي المطازيز ساخنة.
• يمكنك إضافة أي نوع من الخضار المفضلة لديك إلى المطازيز، مثل البطاطس، الفلفل الحلو، أو الكرنب.
• إذا كنت تفضلين المطازيز خفيفة، يمكنك إضافة القليل من الماء أثناء الطهي.
• يمكنك تقديم المطازيز مع الصلصة الحارة أو اللبن الرائب.

مطازيز جاهزة

هي عجينة رقيقة محشوة باللحم المفروم أو الجبن أو الخضار، و طريقة عمل وصفة المطازيز السعودية الجاهزة تُطهى في الفرن أو المقلاة، وهي من الأطباق الشعبية في المملكة العربية السعودية، وتُقدم عادةً كوجبة خفيفة أو وجبة إفطار.

مكونات مطازيز جاهزة

• عبوة من عجينة المطازيز الجاهزة.
• حشوة حسب الرغبة (لحم مفروم، جبن، خضار)
• زيت نباتي للقلي.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة عمل مطازيز جاهزة

• تُفرد عجينة المطازيز على سطح مرشوش بالدقيق.
• تُوضع الحشوة على العجينة، وتُلف العجينة على الحشوة.
• تُقطع العجينة إلى شرائح رفيعة.
• تُقلى شرائح المطازيز في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
• تُقدم مطازيز جاهزة ساخنة مع صلصة الطحينة أو الحمص.

نصائح لتحضير مطازيز جاهزة

• عند فرد عجينة المطازيز، يجب أن تكون رقيقة حتى تنضج جيدًا.
• يجب أن تكون الحشوة قليلة السوائل حتى لا تخرج من العجينة أثناء القلي.
• يمكن إضافة التوابل إلى الحشوة حسب الرغبة.

أنواع مطازيز جاهزة

• مطازيز باللحم المفروم: تُحشى باللحم المفروم، ويتم إضافة البصل والثوم والبهارات إلى اللحم.
• ومطازيز بالجبن: تُحشى بالجبن، ويتم استخدام أنواع مختلفة من الجبن مثل جبن الفيتا أو الجبن الشيدر.
• مطازيز بالخضار: تُحشى بالخضروات، ويتم استخدام أنواع مختلفة من الخضروات مثل البطاطس أو الجزر أو الكوسا.

الخاتمة

في ختام هذه المقالة، قدمنا لكم طريقة عمل وصفة المطازيز السعودية، وهي أكلة شعبية سعودية تشتهر بها منطقة القصيم، تتكون المطازيز من عجينة مصنوعة من دقيق البر، ولحم أو دجاج أو فقع، وخضروات مثل الكوسا والباذنجان والجزر.

شاهد من أعمال دقائق