طريقة عمل الكعك الجزائري التقليدي | طريقة عمل
يُعد الكعك الجزائري من أشهر الحلويات التقليدية التي تُزين موائد العيد في الجزائر، ويتميز بطعمه اللذيذ وملمسه المقرمش، وتختلف طرق تحضيره من منطقة لأخرى. في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل الكعك الجزائري التقليدي بكل سهولة، مع بعض النصائح للحصول على أفضل النتائج، بالإضافة إلى بعض الطرق المختلفة لعمل حلويات العيد الجزائرية.
بطاقة الإقامة للأجانب في الجزائر | كيفية استخراج بطاقة الإقامة في الجزائر
طريقة عمل الكعك الجزائري التقليدي
كعك النقاش هو تحفة فنية من الحلويات التقليدية الجزائرية، تُزين موائد الأعياد والمناسبات، وتُقدم للضيوف رمزًا للكرم والضيافة.
المكونات
– عجينة تتكون من الطحين والسمن والسكر، مع لمساتٍ من الفانيليا وماء الزهر.
– حشوةٌ من التمر والقرفة والسمسم، تُمزج بماء الزهر والزبدة.
خطوات تحضير الكعك الجزائري التقليدي
– تُخلطُ المكونات الجافة، ثم يُضاف السمن ليُصبح الخليط مثل فتات الخبز.
– يُضاف ماء الزهر تدريجيًا حتى تتشكل عجينةٌ طريةٌ ومتماسكة.
– تُترك العجينة ترتاح بينما يُحضّر الحشو من التمر والقرفة والسمسم والزبدة وماء الزهر.
– تُشكّل العجينة والحشو إلى كويراتٍ صغيرةٍ.
– تُفتح كل كرية من العجينة على شكل مستطيل، ويُوضع حشوة التمر في المنتصف.
– تُغلق العجينة بعنايةٍ على الحشوة، مع الحرص على إخراج الهواء.
– تُنقش العجينة بأداة النقاش للحصول على أشكالٍ جميلةٍ.
– تُخبز حبات الكعك في فرنٍ مُسخّنٍ مُسبقًا حتى تصبح ذهبية اللون.
– تُترك حبات الكعك تبرد، ثم تُقدّم مع الشاي بالنعناع الجزائري.
مشروع مربح في الجزائر للنساء | مشاريع مربحة في الجزائر براس مال متوسط
طريقة عمل حلويات العيد الجزائرية
ليست طريقة عمل الكعك الجزائري التقليدي هي الحلوى الوحيدة التي يمكن عملها في العيد في الجزائر، بل هناك عدة حلويات أخرى يمكنك تجربتها أيضًا سوف نقدمها لك.
حلوى القلوب الهشة
تُعد حلوى القلوب الهشة من الحلويات الجزائرية التقليدية التي تُزين موائد الأعياد، وتُقدم للضيوف رمزًا للكرم والضيافة. تتميز هذه الحلوى بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها.
المكونات:
– نشا الذرة.
– دقيق.
– زبدة.
– زيت.
– خميرة.
– بشر الليمون.
– ملح.
– صفار بيض.
– سكر.
الخطوات:
– تُخلط جميع المكونات الجافة معًا.
– يتم وضع الزبدة والسكر والبيض وبشر الليمون مع المكونات السابقة، ويُخلط المزيج جيدًا حتى يصبح متجانسًا.
– تُترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
– تُفرد العجينة وتُقطع إلى أشكالٍ جميلةٍ.
– تُخبز حلوى القلوب الهشة في فرنٍ تم تسخينه سابقًا حتى تصبح ذهبية اللون.
– تُترك حلوى القلوب الهشة تبرد، ثم تُقدّم مع الشاي أو القهوة.
المقروط
يُعد المقروط من حلويات العيد الجزائرية المعروفة التي يمكن عملها بسهولة، ومثلما أوضحنا طريقة عمل الكعك الجزائري التقليدي فيما سبق، سنوضح طريقة عمل المقروط بالمكونات والخطوات فيما يلي.
المكونات:
– سميد.
– سمن بلدي.
– ماء زهر.
– ماء.
– ملح.
الحشو:
– عجوة تمر.
– قرفة مطحونة.
– زبد.
– سمسم.
الخطوات:
– يُخلط السميد والملح والسمن، ويُعجن الخليط جيدًا حتى يتشرب السمن السميد.
– يُضاف خليط الماء وماء الزهر إلى السميد، ويُعجن الخليط حتى يصبح طريًا.
– يُترك العجين يرتاح لمدة ساعة.
– يتم خلط التمر والقرفة والسمسم والزبدة، ويُشكّل الخليط إلى رولات رفيعة.
– يُشكّل العجين إلى رولات أكبر قليلًا من رولات التمر.
– يتم عمل حفرة طولية في رولات العجين، وتُوضع رولات التمر داخلها، ثم تُغلق الحفرة بعناية.
– يجب أن تضغط العجينة بيديكِ ببطء حتى تنفرد قليلًا.
– تُشكّل العجينة بالمناقيش أو القوالب الخاصة بالمقروط، وتُقطع إلى معينات متساوية الحجم.
– يُقلى المقروط في زيت غزير ومغليّ حتى يُصبح ذهبي اللون.
– بدلاً من ذلك من الممكن وضع المقروط في صينية مدهونة بقليل من السمن، وخبزه في فرن ساخن عند درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 15 – 20 دقيقة حتى يُصبح ذهبي اللون.
المعالم الاثرية الجزائرية المصنفة عالميا | المعالم الأثرية في الجزائر العاصمة
مربى السفرجل
إذا كانت طريقة عمل الكعك الجزائري التقليدي وكذلك حلويات العيد الجزائرية السابقة لا تناسبك، يمكنك تجربة مربى السفرجل، فقط اتبع الخطوات التالية:
المكونات:
– 6 ثمرات سفرجل ناضجة.
– ¾ كيلو سكر.
– 4 أكواب من الماء.
– عود قرفة.
– 3 حبات قرنفل.
– ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
الطريقة:
– أزيل قشر السفرجل، وقطعيها إلى شرائح رقيقة، وتخلص من الجزء الداخلي.
– في قدر على نار متوسطة، اغلي الماء، ثم أضيفي شرائح السفرجل واتركها تُطهى لمدة 20 – 25 دقيقة حتى تصبح طرية.
– ارفع السفرجل من الماء واتركيه جانبًا.
– أضيف السكر إلى ماء السلق، وقلب باستمرار حتى يغلي.
– اترك السكر والماء يغليان على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر.
– أضيف شرائح السفرجل، وقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات.
– أضيف عود القرفة والقرنفل، واترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر، حتى ينضج السفرجل ويتحول لون الماء إلى البرتقالي أو الأحمر.
– ضع عصير الليمون، وقلبي ببطء، واتركه على النار لمدة خمس دقائق.
– وزع المربى في أطباق التقديم مع الماء، واتركه في الثلاجة حتى وقت التقديم.
البقلاوة الجزائرية
المقادير:
– 1 كيلو دقيق.
– ربع كيلو سمن بلدي ذائب وبارد.
– ثلث كيلو زبد ذائب.
– نصف كوب ماء زهر.
– نصف كوب من الماء.
– بيضة واحدة.
– ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
– نصف ملعقة صغيرة ملح.
الحشو:
– كيلو واحد من اللوز المجروش.
– كوب من السكر.
– من نصف إلى ثلاثة أرباع كوب ماء زهر.
– ملعقتان كبيرتان من الزبد.
– ملعقة صغيرة مستخرج اللوز.
للزينة:
– نصف كوب لوز.
– كوبان من العسل الأبيض.
– نصف كوب ماء زهر.
– ملعقة كبيرة عصير ليمون.
الطريقة:
– اخلط الدقيق والملح والسمن في وعاء كبير حتى يتشرب الدقيق السمن.
– يتم إضافة البيضة والفانيليا وماء الزهر والماء، ثم العجن حتى تحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
– يتم تغليف العجينة وتركها لترتاح لمدة ساعة.
– اخلط اللوز والسكر والزبد ومستخرج اللوز داخل وعاء آخر.
– أضيف ماء الزهر حتى يصبح الخليط كالرمل المبلول.
– في وعاء ثالث، قم بخلط العسل وعصير الليمون وماء الزهر واتركه جانبًا.
– قم بتقسيم العجينة إلى 14 كرة، ثم افرد كل كرة حتى تصبح رقيقة.
– ادهن صينية بالزبد، ثم افرد 7 كرات من العجين، وادهن كل طبقة بالزبد.
– وزّع خليط اللوز فوق العجين واضغط عليه.
– افرد باقي الكرات فوق خليط اللوز، وادهن كل طبقة بالزبد.
– قم بتقطيع البقلاوة إلى معينات، وزيّنها باللوز.
– سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية، واخبز البقلاوة لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
– يتم في النهاية صبّ خليط العسل على البقلاوة فور إخراجها من الفرن، وتركها ترتاح لمدة 4 إلى 6 ساعات قبل التقديم.
الغريبية الجزائرية
بعد أن شرحنا طريقة عمل الكعك الجزائري التقليدي وطرق مختلفة للحلويات الجزائرية في العيد، نختتم المقال بشرح طريقة عمل الغريبة الجزائرية، وهي من الحلويات الشهيرة والشهية والمعروفة في الاعياد.
المقادير:
– نصف كيلو دقيق.
– كوب من السكر البودرة.
– كوب من الزيت.
– ملعقتان كبيرتان من الزبد.
– ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
– رشة من الملح.
– 3 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة.
الطريقة:
– قم بفتح الفرن في 180 درجة مئوية لتسخينه.
– امزج الدقيق والسكر والزبدة والبيكنج باودر والملح في وعاء كبير.
– قم بإضافة الزيت تدريجيًا واعجن بيديك حتى تحصل على عجين طري.
– شكِّل العجين إلى كرات صغيرة مدببة من الأعلى قليلًا.
– قم برصّ الغريبية في صينية مغطاة بورق الزبدة، ثم ضع القرفة على رأس كل غريبية.
– اخبز في الفرن عند 150 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تتشقق من الأعلى.
– قم بإخراج الصينية من الفرن واترك الحلوى تبرد، ثم رصّها في طبق التقديم.
شاهد أيضًا من أعمال دقائق:
