طريقة عمل أم علي L طريقة عمل ام علي بالبف

طريقة عمل أم علي L طريقة عمل ام علي بالبف

طريقة عمل أم علي من أكثر الوصفات المطلوبة والمحببة بالاخص في فصل الشتاء لما فيها من عناصر غذائية غنية تساعد على تدفئة الجسم وهذا بجانب طعمها المميز والغني والشهي.

طريقة عمل أم علي بالقشطة والمكسرات

المقادير:

بعض من لفائف ورق الفيلو أو رقائق الجلاش

حوالي كيلو من الحليب

قرابة 3/4 كوب من السكر

كمية كافية من المكسرات (لوز، جوز، كاجو، بندق، فسدق، زبيب، جوز هند)

بعض من القشطة تكفي لفردها على السطح

طريقة التحضير:

يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

في طبق فرن أو في صينية للخبز ، يتم وضع بعض من رقائق الجلاش.

أما في قدر على نار متوسطة، يوضع كل من الحليب والسكر وتقلب المكونات حتى الغليان.

يتم إضافة خليط الحليب فوق طبقة رقائق الجلاش وتفرد طبقة من المكسرات فوق الحليب.

يغطى الطبق بورق الألمنيوم وادخليه الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يتشرب رقائق الجلاش الحليب ويصبح لونها ذهبيًا.

نخرج أم علي من الفرن وتترك لتبرد قليلًا.

تفرد طبقة من القشطة فوق أم علي بعد الطهي أو قبل خروجها من الفرن بحوالي 5 دقائق

تقدم أم علي ساخنة أو باردة.

طريقة عمل ام علي

طريقة عمل ام علي بالبف باستري

المكونات:

عبوة عجينة بف باستري

2 كوب حليب

1/2 كوب حليب مكثف

1/2 كوب سكر

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة صغيرة قرفة

1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

1/4 كوب مكسرات (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

يتم فرد عجينة البف باستري على سطح مستوٍ من ثم تقطع عجينة البف باستري إلى مربعات صغيرة من بعدها يتم رص مربعات العجينة في صينية فرن.

في فدر على نار متوسطة، يوضع كل من الحليب، الحليب المكثف، السكر، الزبدة، القرفة، والفانيليا وتقلب كل هذه المكونات حتى الغليان، ثم تقلل النار ومن ثم يترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

يضاف خليط الحليب فوق مربعات العجينة في الصينية بعد أن يتم تكسير الباف بستري لقطع متوسطة وتوزع طبقة من المكسرات اختيارية فوق الحليب.

تخبز أم علي في الفرن لمدة 20 وحتى 25 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه.

في الاخير تقدم أم علي ساخنة أو باردة

طريقة عمل ام علي بالكرواسون

المقادير:

20 قطعة من الكرواسون

كوب حليب

ربع كوب حليب مكثف

كوب قشطة

1/2 كوب سكر

1/4 ملعقة صغيرة قرفة

1/4 ملعقة صغيرة فانيليا

مكسرات حسب الرغبة (لوز، جوز، كاجو، بندق، فسدق، زبيب، جوز هند)

طريقة التحضير:

في طبق فرن أو صينية، يرص طبقة من الكرواسون.

في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب، الحليب المكثف، السكر، القرفة، والفانيليا.

قلبي المكونات حتى الغليان، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

يضاف كل كمية خليط الحليب فوق طبقة الكرواسون.

تنثر كمية من المكسرات فوق الحليب بحسب الرغبة.

يغطى الطبق بورق الألمنيوم واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب البسكويت الحليب.

طريقة عمل ام علي بدون قشطة

مقادير لطاجن واحد من أم علي:

بسكويت محلى

واحد كوب من الحليب

كاسه كريمه خفق

معلقه صغيره فانيلا

معلقه من السكر

خطوات التحضير:

في قدر على نار متوسطة، يوضع الحليب، الكريمة، الفانيليا، والسكر.

قلبي المكونات حتى الغليان، ثم نهدأ النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

في طبق فرن أو صينية، ترص طبقة من البسكويت.

يوضع كل خليط الحليب فوق طبقة البسكويت.

يتم تغطية الطبق بورق الألمنيوم وادخليه الفرن لمدة 15 دقيقة فقط من فوق وتحت حتى تكون جاهزة.

طريقة عمل أم علي بالرقاق

المقادير:

2 رقاق ناشف مقطع إلى مربعات

4 ملاعق كبيرة كنافة محمرمة

1 لتر حليب

رشة فانيليا

سكر حسب الرغبة

مكسرات مشكله حسب الرغبة (عين جمل، زبيب، جوز هند، مشمش مجفف، قراصيا)

بودرة كريمة خفق أو قشطة

ملعقة زبدة أو سمن

طريقة الإعداد:

في قدر على نار متوسطة، سخني الزبدة ثم أضيفي الرقاق المقطع وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.

ترش المكسرات المشكله وقلبي لمدة دقيقة من ثم توضع الكنافة المحمرمة والفانيليا وقلبي لمدة دقيقة.

في قدر على نار متوسطة، يسخن الحليب ثم أضيفي السكر وقلبي حتى يذوب.

نضيف بودرة الكريمة الخفق أو القشطة ويقلبوا حتى تمتزج المكونات.

يضاف خليط الحليب فوق خليط الرقاق والكنافة.

تطهي أم علي في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى تتشرب الرقاق الحليب وتصبح ذهبية اللون.

كما أيضًا يمكن طهي أم علي على نار هادئة على الغاز لمدة 15 دقيقة مع التقليب المستمر حتى تتشرب الرقاق الحليب وتصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل أم علي بالعيش الفينو

المقادير:

10 أرغفة عيش فينو

مكعب زبدة

1 لتر حليب

نصف كوب سكر

2 ملعقة كبيرة سكر بودرة

ربع كوب فول سوداني

ربع كوب جوز هند ناعم

1/4 كوب زبيب

للوجه: كريم شانتي مخفوق

طريقة التحضير:

يسخن الفرن من قبل على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

يقطع العيش الفينو إلى مكعبات صغيرة.

في صينية يدهن العيش الفينو بالزبدة ثم أدخلي الصاج إلى الفرن لمدة 10 حتى 15 دقيقة حتى يتحمص العيش الفينو.

في وعاء، نخلط كل من الحليب، السكر، السكر البودرة، الكريم شانتي، والفول السوداني، وجوز الهند، والزبيب.

في طاجن، نضع العيش الفينو المحمص ثم نسكب خليط الحليب فوق العيش الفينو.

يدخل الطاجن إلى الفرن لمدة 30 وحتى 40 دقيقة أو حتى تتشرب العيش الفينو الحليب وتصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل أم علي الشيف حسن

المقادير:

8 ملاعق كبيرة حليب بودرة

نصف كيلو عجينة بف باستري أو المييل فوي

1 كوب سكر أبيض

6 أكواب ماء بارد

130 جرام زبدة صفراء أو سمن بلدي طبيعي

علبة ونصف من القشطة المعلبة أو قشطة الحليب

ربع كوب كاجو وهو اختياري

ربع كوب من اللوز المقشر والمقسم إلى جزئين اختياري

ربع كوب من الجوز هند

ربع كوب فستق حلبي مقشر ويمكن استبدال المكسرات بالفول السوداني والزبيب

طريقة التحضير:

يسخن من قبل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

ترص عجينة البف باستري على سطح مستوٍ من ثم نقطع عجينة البف باستري إلى مربعات متوسطة الحجم.

توضع مربعات البف باستري في صينية فرن كبيرة الحجم وندخل الصينية إلى الفرن الساخن لمدة 30 دقيقة أو حتى يتغير لون البف باستري إلى الذهبي الفاتح.

تخرج الصينية من الفرن وتترك في درجة حرارة الغرفة العادية حتى تبرد تمامًا وفي نفس الصينية يتم رش نوعية المكسرات وكمياتها.

ترجع الصينية إلى الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 وحتى 15 دقيقة أو حتى تتحمص العجينة او يتغير لونها إلى الذهبي.

تخرج الصينية من الفرن وتترك في مكان مفتوح لحين تبرد وتقدم.

أسرار نجاح أم علي

تحميص المكونات: من المهم تحمير المكونات المستخدمة في أم علي، مثل العيش الفينو أو الجلاش أو الكنافة، حتى تعطي نكهة مميزة وطعمًا مقرمشًا.

ضبط كمية الحليب والسكر: من المهم ضبط كمية الحليب والسكر حسب الرغبة، للحصول على طبقة سائلة أو سميكة حسب الذوق.

الاهتمام بالحرارة: يجب الاهتمام بالحرارة عند طهي أم علي، بحيث لا تكون عالية جدًا حتى لا تحترق أم علي، ولا منخفضة جدًا حتى لا تتشرب المكونات الحليب ولا تصبح سائلة.

شاهد من أعمال دقائق ايضاً: