وصفات مخبوزات العيد الشامية L أدق المقادير
وصفات مخبوزات العيد الشامية مميزة جداً بطعمها اللذيذ والدسم، حيث يستخدم فيها مكونات عالية الجودة مثل المكسرات والبهارات والتوابل، مما يعطيها نكهة مميزة لا تقاوم.
طريقة عمل الكعك الجزائري التقليدي | طريقة عمل حلويات العيد الجزائرية
أشهر وصفات مخبوزات العيد الشامية ” المعمول بالتمر “
المكونات للعجينة:
500 غرام دقيق
150 غرام سكر
175 مل ماء بارد
250 غرام سمن بارد
ملعقة صغيرة خميرة
الحشوة:
500 غرام تمر
هيل مطحون (اختياري)
ملعقة كبيرة سمن
طريقة التحضير:
طريقة عمل العجينة:
نضع الدقيق في وعاء ونضيف إليه السمن البارد ونفركهم بأطراف أصابعنا حتى يصبح المزيج أشبه ببقايا الخبز.
في وعاء صغير، نذوب الخميرة والسكر في الماء ونتركهم 5 دقائق.
نسكب الماء المتخمر على خليط الدقيق والسمن ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
طريقة تحضير الحشوة:
ننزل التمر ونضيف إليه الهيل والسمن ونخلطهم جيدا.
نقسم التمر إلى كرات صغيرة تناسب حجم قرص العجين.
تشكيل المعمول:
نقسم العجينة إلى كرات تناسب حجم القوالب.
نفرد قطعة من العجين ونضع فيها كرة من التمر ونغلقها ونكورها.
نضع العجينة المحشوة في القالب ونضغط عليها حتى تأخذ شكله.
نرص قطع المعمول في صينية الفرن ونضعها في الفرن.
ننتظر حتى تصبح ذهبية اللون من الأسفل ثم نضعها في قسم التحمير حتى يصبح وجهها بنيا.
نخرج المعمول من الفرن ونتركه ليبرد قبل تقديمه.
فعاليات عيد الفطر في دبي 2024 l أبرز فعاليات عيد الفطر في دبي مواعيدها وعناوينها وأرقامها
أبرز وصفات مخبوزات العيد الشامية ” البرازق “
المكونات:
1.5 كوب دقيق
1 كوب سكر ناعم
1.25 كوب زبدة
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
فستق حلبي مفروم
سمسم مخلوط بالقطر
طريقة التحضير:
نمزج البيكنج باودر والفانيليا مع الدقيق ونخلطهم جيدا.
نخفق السكر مع الزبدة حتى يصبح المزيج كريميا.
نضيف الفستق وخليط الزبدة إلى خليط الدقيق ونعجنهم حتى نحصل على عجينة متماسكة.
نضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.
نخرج العجينة من الثلاجة ونقسمها إلى كرات صغيرة.
نفرد كل كرة بين اليدين حتى تصبح رقيقة ودائرية.
نرش السمسم على دوائر العجينة ونضغط عليه حتى يلتصق تماما.
نصف البرازق في صينية فرن وندخلها إلى الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
فعاليات دبي لشهر أبريل 2024 l عناوين ومواعيد وأرقام تواصل أشهر فعاليات دبي ابريل 2024
الغريبة الشامية من أشهر وصفات مخبوزات العيد الشامية
المكونات:
1/2 كوب سمن بارد (طري قليلا)
1/2 كوب سكر بودرة منخول
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 كوب طحين منخول
1-2 ملعقة كبيرة طحين إضافي (حسب الحاجة)
1/2 كوب فستق حلبي (حبة كاملة)
الخطوات للتحضير:
في وعاء عميق، نستخدم مضرب البيض لخفق السمن لمدة دقيقة. نضيف السكر البودرة ونستمر بالخفق حتى يصبح المزيج كريميا وفاتح اللون.
نخلط كوب الطحين مع الحليب البودرة.
نتوقف عن الخفق ونضيف الدقيق تدريجيا ونستخدم أطراف الأصابع فقط لخلطه مع السمن والسكر. يجب أن يبقى الخليط هشا دون الضغط عليه.
إذا شعرنا أن العجين لين جدا، يمكننا إضافة 1-2 ملعقة كبيرة من الدقيق الإضافي ونخلط بأطراف الأصابع.
نشكل العجينة حسب الرغبة. في صينية الفرن، نضع قطع الغريبة متباعدة ونضع حبة فستق على كل قطعة ونضغطها قليلا لتلتصق.
نسخن الفرن على 160 درجة مئوية من الأسفل فقط ونضع الغريبة لمدة 7-9 دقائق دون تغيير لونها.
نخرج الغريبة من الفرن ونغطي الصينية بورق تغليف الطعام للحفاظ على الحرارة واستكمال النضج. نتركها تبرد تماما قبل إخراجها من الصينية.
طريقة عمل المعمول اللبناني بالسميد
مكونات العجينة:
2 كوب سميد ناعم
1 كوب دقيق
1 كوب زبدة طرية غير مملحة
½ كوب حليب دافئ
6 ملاعق كبيرة سكر
¼ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
أنواع الحشوات:
تمر منزوع النوى
فستق حلبي مفروم
جوز (عين الجمل) مفروم
خطوات تحضير بسكويت السميد المحشى:
طريقة عمل العجينة:
نضع السميد والدقيق في وعاء كبير ونخلطهم جيدا.
نضيف الزبدة ونعجنها مع خليط السميد والدقيق حتى يصبح المزيج متجانسا.
نسكب الحليب تدريجيا مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
نضيف البيكنج باودر والفانيليا والسكر ونعجنهم مع العجينة حتى يصبح المزيج متجانسا تماما.
نغطي العجينة بغلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة 20-60 دقيقة.
خطوات تحضير الحشوة:
نختار نوع الحشوة المفضلة لدينا من التمر أو الفستق الحلبي أو الجوز.
نعد الحشوة مسبقا بتقطيع التمر أو فرم الفستق الحلبي أو الجوز.
تشكيل البسكويت:
نخرج العجينة من الثلاجة ونقسمها إلى 24 كرة متساوية الحجم.
نفرد كل كرة من العجينة على سطح مرشش بالدقيق.
نضع كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل قطعة من العجينة.
نغلق العجينة على الحشوة ونشكلها على شكل كرة.
نضع الكرة في قالب تحضير البسكويت ونضغط عليها برفق حتى تأخذ شكل القالب.
نضغط برفق على حواف القالب على سطح صلب لترك نقشة على البسكويت.
نضع يدنا تحت القالب ونخرج قطعة البسكويت بعناية.
طريقة خبز البسكويت:
نسخن الفرن إلى 190 مئوية.
نبطن صينية فرن بورق الزبدة.
نرتب قطع البسكويت في الصينية مع ترك مسافة بين كل قطعة.
نضع الصينية في الفرن على الرف الأوسط ونتركها لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لون البسكويت ذهبيا.
نخرج الصينية من الفرن ونترك البسكويت ليبرد تماما قبل تقديمه.
معمول بالفستق الحلبي
الحشوة:
375 جرام فستق حلبي
175 جرام سكر
90 مل ماء زهر
العجينة:
200 جرام طحين فرخة
300 جرام سميد خشن
50 جرام طحين
60 جرام سكر
190 جرام سمن
50 جرام حليب بودرة
6 جرام خميرة
2 جرام بيكنج باودر
5 جرام محلب
175 جرام ماء
خطوات التحضير:
نخلط طحين الفرخة مع الطحين الأبيض والسميد والسكر في وعاء كبير.
نضيف السمن ونفرك المكونات جيدا بأطراف أصابعنا حتى يصبح المزيج متجانسا.
نذوب الخميرة والبيكنج باودر في الماء ونضيفهم إلى العجينة ونعجنهم حتى تصبح متماسكة.
نغطي العجينة ونتركها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعتين.
نطحن الفستق الحلبي مع السكر ونضيف ماء الزهر.
نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم ونجوفها ونضع الحشوة داخلها ثم نغلقها ونضغط عليها بالقالب حتى تأخذ شكله.
نخرج قطع البسكويت من القالب ونضعها في صينية مدهونة بالسمن.
نسخن الفرن إلى 350 درجة مئوية ونخبز البسكويت لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا.
نخرج البسكويت من الفرن ونتركه ليبرد ثم نرشه بالسكر البودرة حسب الرغبة.
أروع وصفات مخبوزات العيد الشامية ” كعك العيد الفلسطيني “
المكونات للعجينة:
1/2 كيلو دقيق
3/4 كوب سميد ناعم
1/4 كوب حليب بودرة
1/2 كوب زيت زيتون
1/2 كوب سمن بدرجة حرارة الغرفة
2 ملعقة كبيرة سمسم
1 ملعقة كبيرة حبة البركة
1 ملعقة كبيرة يانسون حب
1 ملعقة صغيرة ريح الكعك
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ربع ملعقة صغيرة محلب
3/4 كوب ماء دافئ من منقوع اليانسون
ربع ملعقة صغيرة ملح
مكونات الحشوة:
1/2 كيلو تمر
1 ملعقة كبيرة سمن
1/4 ملعقة صغيرة ريح الكعك
الخطوات لعمل الكعك الفلسطيني:
نضع جميع المكونات الجافة في وعاء كبير ونخلطهم جيدا.
نضيف الزيت والسمن ونخلطهم مع المكونات الجافة بأطراف أصابعنا حتى يصبح المزيج متجانسا.
نعجن العجينة بماء منقوع اليانسون حتى نحصل على عجينة متماسكة.
نترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
نخلط مكونات الحشوة معا.
نشكل العجينة على شكل أصابع ونحشوها بالتمر.
ندحرج كل قطعة من العجينة ونلفها على شكل أساور.
نضع قطع البسكويت في صينية فرن مدهونة بالزيت.
نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ونخبز البسكويت لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيا.
نترك البسكويت ليبرد ونقدمه في طبق التقديم.
شاهد من أعمال دقائق ايضاَ:
