وصفات طبخ مصرية تقليدية … خطوات وصفات طبخ

وصفات طبخ مصرية تقليدية … خطوات وصفات طبخ

تتميز وصفات طبخ مصرية تقليدية بطعمها الغني والمشبع وهذا بسبب استخدامها لمكونات طازجة وذات جودة عالية، والتي منها التوابل والأعشاب الطازجة واللحوم والخضروات.

أشهر وصفات طبخ مصرية تقليدية

طريقة المسقعة باللحمة المفرومة

المسقعة باللحمة المفرومة هي من وصفات طبخ مصرية تقليدية تعد من الباذنجان المقلي المغطى بصلصة الطماطم واللحم المفروم وتعتبر وجبة شهية ومغذية يمكن تقديمها كطبق رئيسي أو طبق جانبي.

المكونات:

3 حبات باذنجان متوسطة الحجم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة

2 فص ثوم مفروم

500 جرام لحم مفروم

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/4 ملعقة صغيرة كمون

ربع ملعقة صغيرة ملح

1/4 كوب بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

يغسل الباذنجان جيدًا ويجفف ويقطع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السماكة.

تدهن شرائح الباذنجان بالزيت ورشيها بالملح.

تسخن مقلاة على نار متوسطة ثم توضع شرائح الباذنجان في المقلاة وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون.

تصف شرائح الباذنجان من الزيت وتفرد على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة.

يضاف كل كمية البصل وقلبي حتى يصبح شفافًا ثم يضاف الثوم وقلبي لمدة دقيقة أخرى.

توضع اللحمة المفروم وقلبي حتى يتغير لونه.

تضاف صلصة الطماطم والفلفل الأسود والكمون والملح.

تترك الصلصة على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى التسبيك.

في طبق بايركس، توضع طبقة من شرائح الباذنجان.

يضاف طبقة من صلصة اللحم المفروم من ثم تكرر الطبقات حتى تنفذ المكونات.

تدخل المسقعة إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج من ثم تقدم المسقعة ساخنة.

طريقة الفتة المصرية مع اللحم المحمر

المكونات:

500 جرام لحم ضأن أو لحم بقري

1 بصلة كبيرة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/4 ملعقة صغيرة كمون

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1 كوب أرز مصري

1/2 كوب زيت

1/2 كوب خل

3 فصوص ثوم مهروس

1/2 كوب بقدونس مفروم

1/4 كوب جوز مفروم

طريقة التحضير:

تقطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم من ثم يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة.

توضع اللحم وقلبي حتى يتغير لونه من ثم يضاف البصل وقلبي حتى يصبح شفافًا.

يضاف الثوم وقلبي لمدة دقيقة أخرى بعدها تضاف صلصة الطماطم والفلفل الأسود والكمون والملح.

تترك الصلصة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.

يتم غسل الأرز جيدًا ويسخن الزيت في قدر على نار متوسطة.

يوضع الأرز ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون ثم تضاف الماء المغلي وملعقتين من الملح.

يترك الأرز على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج وفي وعاء، يخطل كل من الخل والثوم والبقدونس.

في طبق التقديم، ضعي طبقة من الخبز المحمص أو المقلي ويضاف طبقة من الأرز بعدها توضع طبقة من اللحم في الاخير تضاف طبقة من الصلصة.

أخر خطوة تضاف طبقة من خليط الثوم والخل وتقدم الفتة ساخنة.

وصفات طبخ مصرية تقليدية

وصفات طبخ مصرية تقليدية سهلة ومغذية

طاجن الملوخية بالارانب

طاجن الملوخية بالأرانب ضمن وصفات طبخ مصرية تقليدية لذيذة ومغذية وهو عبارة عن طبق من الملوخية الخضراء الطازجة المطبوخة مع الأرانب والبهارات.

المكونات:

1 أرنب متوسط الحجم

1 بصلة كبيرة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/4 ملعقة صغيرة كمون

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1 كيلو ملوخية خضراء مخرطة

1 كوب مرقة أرانب أو مرقة دجاج

طريقة التحضير:

تغسل الأرنب جيدًا وتجفف من ثم يقطع الأرنب إلى مكعبات متوسطة الحجم.

يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة من ثم يضاف الأرنب وقلبي حتى يتغير لونه.

يضاف البصل وقلبي حتى يصبح شفافًا من بعده الثوم ويقلب لمدة دقيقة أخرى.

يترك الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرنب.

تضاف الملوخية المخرطة وقلبي حتى تمتزج مع الأرنب ومرقة الأرانب.

ترفع الملوخية على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.

يقدم طاجن الملوخية بالأرانب ساخنًا.

وصفة طاحن الحمام بالفريك

المكونات:

جوزين من الحمام

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/4 ملعقة صغيرة كمون

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1 كوب فريك

1 كوب مرقة حمام أو مرقة دجاج

طريقة التحضير:

يتبل الحمام بعد غسله بالملح والفلفل الأسود من الداخل والخارج.

يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

يشوح الحمام في الزيت من جميع الجهات حتى يتغير لونه ثم يرفع الحمام من على النار ويترك جانبًا حتى يبرد.

في قدر، تسخن ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة ويضاف الفريك ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.

توضع مرقة الحمام أو مرقة الدجاج ويترك الفريك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.

يقطع الحمام إلى قطع صغيرة من ثم يضاف الحمام إلى الفريك ويقلب حتى تمتزج المكونات.

يقدم طاحن الحمام بالفريك ساخنًا.

أكلات شهية ووصفات طبخ مصرية تقليدية مميزة

طريقة عمل القلقاس بالطماطم واللحمة

المكونات:

1 كيلو قلقاس

500 جرام لحم مفروم

1 بصلة كبيرة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/4 ملعقة صغيرة كمون

1/4 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

يغسل القلقاس جيدًا ويجفف ويقطع القلقاس إلى مكعبات متوسطة الحجم.

يضاف القلقاس في قدر كبير وغطيه بالماء.

يوضع القدر على نار متوسطة ويترك حتى يغلي من ثم يترك القلقاس على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.

في مقلاة، يسخن الزيت على نار متوسطة من ثم يضاف اللحم المفروم وتقلب حتى يتغير لونه.

يوضع البصل ويقلب حتى يصبح شفافًا من ثم يوضع الثوم ويقلب لمدة دقيقة أخرى.

يضاف صلصة الطماطم والفلفل الأسود والكمون والملح ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتسبك الصلصة.

صفي القلقاس من الماء، يضاف القلقاس إلى خليط اللحم وقلبي حتى تمتزج المكونات.

يقدم القلقاس باللحمة ساخنًا.

طاجن سمك صيدية

المكونات:

1 كيلو سمك فيليه

1 بصلة كبيرة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/4 ملعقة صغيرة كمون

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1 فلفل رومي أحمر مقطع إلى مكعبات

1 فلفل رومي أخضر مقطع إلى مكعبات

1/2 كوب بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

يغسل السمك جيدًا ويجفف بشكل كامل ومن ثم يتبل السمك بالملح والفلفل الأسود والكمون من الداخل والخارج.

يعدها يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة من ثم يشوح السمك في الزيت من جميع الجهات حتى يتغير لونه.

نرفع السمك من على النار ويترك جانبًا حتى يبرد.

في قدر، يتم تسخين ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة ويوضع فيه كمية البصل وقلبي حتى يصبح شفافًا.

نضع من بعد هذا الثوم ويقلب لمدة دقيقة أخرى من ثم نضيف صلصة الطماطم والفلفل الأسود والكمون والملح.

يترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتسبك الصلصة من بعدها يضاف كل من الفلفل الرومي الأحمر والأخضر والبقدونس وقلبي حتى تمتزج المكونات.

يصف السمك في طاجن فرن وتصب عليه كمية الصلصة فوق السمك.

ندخل طاجن السمك إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج السمك من بعدها يقدم طاجن السمك الصيدية ساخنًا.

شاهد من أعمال دقائق ايضاً: